生的鸭血怎么弄

　　处理新鲜的鸭血，可以先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。

　　凝固以后的鸭血，就可以作各种烹调方法食用了。

　　生鸭血怎么煮成块

　　生鸭血怎么煮成块：

将生鸭血变成块的方法有很多种，其中最常见的方法就是加盐凝固，只要在取鸭血的时候在碗里面先加入适量的食盐，大概是鸭血重量的8%，再倒入适量的开水将盐化开，最后再把鸭血倒在里面，放置冷却就会凝固了。

　　因为这个凝固的过程是蛋白质的变性，所以要想凝固的鸭血不会还原的话建议可以将其放在锅里蒸一会儿，只要加热到蛋白质失活了就不会变回液体了。

　　买回来的鸭血是生的吗

　　买回来的鸭血是生的吗：

是生的。

　　买回来的鸭血一般分为两种，一种是颜色看起来比较鲜艳鲜红的鸭血，这种鸭血一般是新鲜的鸭血直接装碗定型，稍微触碰一下就可能会造成鸭血的损坏，是生的鸭血。

　　还有一种鸭血的颜色较暗，不易变形，这种鸭血一般是定型后烫过的，比较容易取出来，所以是半生半熟的质地，同样也需要煮熟后才能吃。