鸭肫肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。它的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质，适量食用鸭胗对人体有益。鸭胗做凉菜怎样拌好吃？以下是来自今日份分享。

　　本文目录

　　1、鸭胗还叫什么

　　2、鸭胗做凉菜怎样拌好吃

　　3、为什么鸭胗是实心的求解1

　　鸭胗还叫什么

　　鸭胗还叫鸭肫、鸭胃。鸭胗是鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等。鸭胗腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜，内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。鸭胗相关菜品：卤鸭肫肝、鸭肫汤、盐水鸭肫、蒜苔鸭肫、炒鸭肫、泡椒鸭胗、火锅鸭胗、冒菜鸭胗等。

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　　鸭胗做凉菜怎样拌好吃

　　凉拌鸭胗的做法：

　　材料：鸭胗300克、香菜50克、香油适量、盐适量、葱适量、姜适量、泡椒适量、醋适量、糖适量、料酒适量。

　　步骤：

　　1、准备好鸭胗，鸭胗用清水泡出血水。

　　2、把洗净的鸭胗焯水。

　　3、焯水的鸭胗放入汤锅中加入葱、姜、料酒和清水煮40分钟，捞出。

　　4、大蒜去皮剁碎，加入泡椒酱、生抽、醋、糖、香油 搅拌成蒜汁。

　　5、香菜洗净切成段。

　　6、将香菜和鸭胗片混合。

　　7、倒入酱汁，搅拌均匀即可。

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　　为什么鸭胗是实心的求解

　　不是实心的，平时吃到的鸭胗是切开的，没切开的是个球形，跟胃一样里面有空间，只不过胃壁比较厚。

　　鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。