莙荙菜——这种特殊而珍贵的水生植物

　　莙荙菜，也称“鸡毛菜”、“啥都菜”、“荠菜”，是一种原产于中国的水生植物。常见于浅水池塘中，特别是在南方地区。与其它蔬菜相比，莙荙菜并不常见，这也使得它备受青睐。

　　莙荙菜的形态特征

　　莙荙菜是一种矮小而特别的水生植物。它的叶片相当细小，宽度通常只有1毫米左右，长度为2-4厘米。叶片上密布着许多长短不一的茸毛，形状如鸡毛，因此也被称为“鸡毛菜”。

　　叶片比较脆弱，但是叶柄韧性十足，可以抗拗折弯曲，常常被采摘下来当作菜肴。

　　另外，莙荙菜也发展了一些独特的生存策略。在有时水位过高的情况下，它会伸长茎杆，让叶子浮出水面，适应水面上的生长环境。这使得它更容易被人们发现，也被誉为“啥都菜”。

　　莙荙菜的营养价值

　　莙荙菜是一种营养丰富的水生植物，含有很多人体必需的氨基酸和维生素。它含有丰富的VC、VB1、VB2、VB6和烟酸等多种维生素，而且其富含蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，对于改善人体免疫力和维持人体正常的新陈代谢有极好的作用。

　　据统计，每100克鲜莙荙菜可供给蛋白质1.62克、碳水化合物5.5克、粗纤维5克、钙97.8毫克、钾208毫克、硒0.03毫克、磷42.3毫克、铁0.7毫克、锌0.27毫克等多种营养物质。

　　莙荙菜的食用方式和功效

　　莙荙菜可以生食和烹饪食用，但由于其叶片较细，需要注意清洗干净，去除多余的毛发。而且烹饪时，莙荙菜也需要对称加工，避免变形。烹饪方式多样，可以炒、煎、煮甚至是做成汤等等。

　　据研究，莙荙菜具有抗氧化、抗病毒、降低血糖、保护肝脏等多种功效。用莙荙菜制成的菜肴不仅味道鲜美，而且营养价值很高，可以提高身体免疫力，增强体质。

　　结语

　　作为一种特殊而珍贵的水生植物，莙荙菜不仅在美味方面表现优异，更因其独特的生长环境和营养价值而备受人们喜爱。随着厨师对特色菜肴的需求不断扩大，相信莙荙菜必将在未来成为一道靓丽的亮点。