发糕蒸出来粘又湿怎么补救

　　发糕蒸出来粘又湿怎么补救

　　发糕是一种很受欢迎的面食，通常用作早餐或下午茶。但是，它很容易受到气温、湿度等环境因素的影响，蒸出来可能会粘又湿。本文将介绍几种科学的方法来解决这个问题。

　　方法一：控制水的比例

　　在做发糕之前，需要严格遵循食谱中的比例，特别是在控制水的比例上，比例掌握不好是导致发糕粘又湿的主要原因之一。如果配料中水分过多，则糕面容易粘湿；如果水分不足，糕体会变得过于干硬。建议在配面的时候，逐渐加入水，同时不断搅拌，直到做出来的面团松软有韧性为宜。

　　方法二：控制蒸饼的时间

　　蒸饼的时间同样对发糕的质量有很大的影响。如果蒸太长，发糕就会变得干而且硬，蒸太短则可能不能完全熟透，糕心还有生的情况发生。因此，我们需要依据自己的蒸锅来控制蒸饼的时间，以达到适当的口感。一般来说，蒸糕时间在15-25分钟左右，糕体颜色变深，糕心没有明显的白色花脸就可以了。

　　方法三：蒸饼前先沾点粉

　　在将发糕麻烦搅拌好后，我们可以在蒸糕碗上刷一层薄薄的油，然后再撒上一层淀粉，这样可保证蒸出来的糕体表面干燥而且不会粘在蒸锅内。另外，蒸饼前，可以摇动糕碗，让淀粉均匀覆盖在糕体表面。

　　方法四：蒸饼后晾凉

　　在蒸糕之后，我们可以取出糕碗，晾凉后再脱模。如此一来，它可以更好的保持干爽，减少糕体的粘连，晾凉能让糕体的口感更加绵软、Q弹。

　　总之，想做出口感绵软、香甜可口的发糕，必须掌握好水分和蒸饼时间，然后前面的措施是对于避免发糕粘又湿的额外操作。希望本文可以为您解决烘焙中出现的问题，做出一份美味出众的发糕，享受美食之乐。

　　祝您烘焙愉快！