脆脆的萝卜干是怎么做的(萝卜干怎么做才脆)
脆脆的萝卜干是怎么做的
【食材】:萝卜,食盐,花椒,八角,葱姜蒜,香菜,食用油,辣椒面等
【具体做法】:
1、萝卜用清水清洗干净,晾干表面的水分,将萝卜放在案板上先去掉头和尾,再将萝卜切成小段,再将每个萝卜段切成条状,全部切好之后将萝卜放在太阳下晒干,晒成萝卜干
2、准备一盆温开水,将萝卜干放在温开水里清洗干净,然后放在案板上将萝卜干晾干表面的水分。
3、将处理好的萝卜干装在一个大盆中,加入40克左右的食盐,用手抓拌均匀,一直抓到萝卜干表面湿润,放在一旁腌制半个小时左右。
4、在锅中加油,油热以后下入一小把花椒和八角,开小火将大料的香味炸出来,然后再放入事先准备好的葱姜蒜片和洗净的一小把香菜,转中火将这些食材都炒香,一直炸至食材表面变成金黄色,用漏勺将所有的食材都捞出来,然后开火将油温升高,将热油倒在装有辣椒面的碗中,热油要分次少量的加入,每加入一次就要充分的搅拌均匀,防止将辣椒面烫糊。
5、这个时候的萝卜干已经腌制好了,将调好的辣椒油倒进来,用手抓拌均匀,装在一个无水无油的容器里,密封腌制一晚上就可以吃了。
1·青萝卜洗净,切成大拇指粗的条
4·戴上一次性手套,抓均匀
7·把萝卜干尽量攥干,摊在帘子上晒干,能在户外的更好
8·第四天的样子,还有一点湿,需要再晾一天,如果在室外的话,三天就差不多了
10·要吃的时候,用烧开的水烫一下,一方面杀菌,另一方面萝卜条也能吸收一些水份,口感会脆一点。
大概泡7.8分钟,用纯净水再洗几遍,洗掉多余的盐份
11·辣椒面按照自己吃辣的程度放,五香粉,花椒粉,白糖,生抽,香醋,香油,烧熟的菜籽油也来一点,戴上一次性手套抓匀
12·真的很好吃,萝卜干脆脆的挺有嚼劲儿的
萝卜干怎么做才脆
萝卜干怎么做才脆:
1、我们要用新鲜优质的萝卜作为原料。
越沉手的萝卜越好,说明它的水分很足,否则萝卜很可能是空心的,就大大影响到口感了。
2、我们要挑选合适的天气,不要在阴天里腌制咸萝卜。
因为需要有充足的阳光将萝卜晒到八九成干才适合腌制。
3、要将萝卜放进盘子里,与调料混在一起,充分揉搓,让调料渗进萝卜里面。
揉搓完之后,然后装进干净的容器里,这个时候特别注意的是要加入适量的白醋和米酒,作用是使咸萝卜的口感更加爽脆。
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