脆脆的萝卜干是怎么做的

　　【食材】：萝卜，食盐，花椒，八角，葱姜蒜，香菜，食用油，辣椒面等

　　【具体做法】：

　　1、萝卜用清水清洗干净，晾干表面的水分，将萝卜放在案板上先去掉头和尾，再将萝卜切成小段，再将每个萝卜段切成条状，全部切好之后将萝卜放在太阳下晒干，晒成萝卜干

　　2、准备一盆温开水，将萝卜干放在温开水里清洗干净，然后放在案板上将萝卜干晾干表面的水分。

　　3、将处理好的萝卜干装在一个大盆中，加入40克左右的食盐，用手抓拌均匀，一直抓到萝卜干表面湿润，放在一旁腌制半个小时左右。

　　4、在锅中加油，油热以后下入一小把花椒和八角，开小火将大料的香味炸出来，然后再放入事先准备好的葱姜蒜片和洗净的一小把香菜，转中火将这些食材都炒香，一直炸至食材表面变成金黄色，用漏勺将所有的食材都捞出来，然后开火将油温升高，将热油倒在装有辣椒面的碗中，热油要分次少量的加入，每加入一次就要充分的搅拌均匀，防止将辣椒面烫糊。

　　5、这个时候的萝卜干已经腌制好了，将调好的辣椒油倒进来，用手抓拌均匀，装在一个无水无油的容器里，密封腌制一晚上就可以吃了。

　　1·青萝卜洗净，切成大拇指粗的条

　　4·戴上一次性手套，抓均匀

　　7·把萝卜干尽量攥干，摊在帘子上晒干，能在户外的更好

　　8·第四天的样子，还有一点湿，需要再晾一天，如果在室外的话，三天就差不多了

　　10·要吃的时候，用烧开的水烫一下，一方面杀菌，另一方面萝卜条也能吸收一些水份，口感会脆一点。

　　大概泡7.8分钟，用纯净水再洗几遍，洗掉多余的盐份

　　11·辣椒面按照自己吃辣的程度放，五香粉，花椒粉，白糖，生抽，香醋，香油，烧熟的菜籽油也来一点，戴上一次性手套抓匀

　　12·真的很好吃，萝卜干脆脆的挺有嚼劲儿的

　　萝卜干怎么做才脆

　　萝卜干怎么做才脆：

1、我们要用新鲜优质的萝卜作为原料。

　　越沉手的萝卜越好，说明它的水分很足，否则萝卜很可能是空心的，就大大影响到口感了。

　　2、我们要挑选合适的天气，不要在阴天里腌制咸萝卜。

　　因为需要有充足的阳光将萝卜晒到八九成干才适合腌制。

　　3、要将萝卜放进盘子里，与调料混在一起，充分揉搓，让调料渗进萝卜里面。

　　揉搓完之后，然后装进干净的容器里，这个时候特别注意的是要加入适量的白醋和米酒，作用是使咸萝卜的口感更加爽脆。