买的猪肉炖不烂怎么办

　　火太急的话，肉的外表就会变得很坚韧，而里面不容易烂，只有用慢火才会由里到外煮得很烂。

　　炖猪肉：

　　1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。

　　2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。

　　3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。

　　这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。

　　由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。

　　炖猪肉加什么容易烂

　　炖猪肉加什么容易烂：

炖煮猪肉块的过程中，应该尽量少的在其中加水，这样才可以让汤汁的滋味更加醇厚，同时在放盐的时候，要尽量放得迟一些，否则会出现猪肉块不易炖烂的情况。

　　同时在炖猪肉块的时候，还可以放些萝卜，可以让猪肉块更容易炖烂。

　　炖猪肉多长时间可以炖烂

　　炖猪肉多长时间可以炖烂：

在炖猪肉块的时候，一般来说是需要一个半小时到两个小时的，这样就可以把猪肉块完全炖烂了，我们也可以试试用筷子插猪肉块，如果发现能够插进去，同时也有些韧性，那么就说明炖的刚刚好了。