芥末白菜墩怎么做

　　芥未白菜墩的制作材料：

　　主料：大白菜(青口)500克调料：白砂糖10克,芥末20克,醋5克,盐10克,香油10克芥未白菜墩的特色：

　　此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全。

　　芥未白菜墩的做法：

　　1.将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩；

　　2.将白菜墩下入开水中焯一下，控净水待用；

　　3.将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油；

　　4.将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上；5.再置于屋内暖和的地方第二天取出，码盘，即可食用。

　　芥未白菜墩的制作要诀：

　　焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。

　　健康提示此菜具有解腻通气之功效，为冬春两季的时令佳肴。

　　白菜剥去老叶，稍微冲洗下以后去掉尾部叶子，然后断成三到四厘米的段；白菜墩用牙签固定下，以免外表的叶片脱落；

　　烧开水，将准备好的白菜墩放在漏勺上，开水一勺勺均匀浇到白菜上；

　　将芥末粉均匀撒在白菜墩上，然后撒上适量白糖，微量食盐，浇入红酒醋，趁热盖上盖子闷好就可以了。

　　芥末白菜墩

　　芥末白菜墩：

大白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精盐20克，香油10克。

　　制作方法

　　芥末白菜墩：

(1)将大白菜择洗干净，去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩，入开水中焯一下，控净水分备用。

　　(2)将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油等调味。

　　(3)将调好的芥末汁涂在白菜墩上，码在一一个盘子里，.上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出,码盘，即可食用。