萝卜干放油会不会烂

　　萝卜干是一种传统的干货，可以保存较长时间，在炒菜时也可用来调味。然而，许多人担心将萝卜干放在油里会让它烂掉。实际上，萝卜干与油混合在一起并不容易烂掉。

　　首先，要了解萝卜干所含的成分。萝卜干主要由萝卜和盐组成。它的水分含量很低，保鲜期和储藏时间很长。此外，在烹饪过程中，我们通常使用少量的萝卜干，同时加入的油也很少，这使得萝卜干不容易烂。

　　但是，我们要注意的是，如果萝卜干长时间浸泡在油中，它可能会变得柔软或发黑。这时，萝卜干的口感会受到影响，且营养价值会降低。因此，在烹饪中使用萝卜干时，我们应该在炒菜时加入，不要长时间浸泡在油里。

　　如果你想炸萝卜干，可以先将萝卜干在凉水中浸泡30分钟，使其软化一些，然后再炸。同时，也要控制好油温和时间，不要让油温过高或时间过长，否则会导致萝卜干变质。

　　综上所述，萝卜干放在油里并不容易烂掉。我们在烹饪中使用萝卜干时，应该注意控制好时间和油量，使其更好地发挥效用。

　　腌萝卜干放油会坏吗

　　腌萝卜干是一种制作萝卜干的方法，可以在萝卜干中加入一些调料，让味道更加鲜美。然而，许多人担心如果腌制完成的萝卜干放在油中会不会坏掉，下面我们来解答这个问题。

　　首先，腌萝卜干需要加入调料，如盐、花椒、大蒜、辣椒等。这些调料可以帮助预防萝卜干的变质，并且提高口感。在腌制的过程中，调料会渗入到萝卜干中，增加了营养成分。因此，建议腌萝卜干的方法是将干萝卜切成薄片，放在盆中加入适量的调料，再搅拌均匀，放置数小时至整天等待萝卜干入味后晾晒。

　　但是，如果腌制的萝卜干在存放过程中，放在油中不当，依然有可能会变质。腌萝卜干放在油中后，可以保持一段时间的新鲜度，但时间过长萝卜干就会变质。原因在于，萝卜干会吸收油中的水分，和太长时间的高温接触后，还有可能发生腐败变质。

　　我们之前提到了，萝卜干鲜制时就添加了盐。萝卜干本身的防腐能力已经很强，所以如果你只是在炒菜时加入一些已经腌好的萝卜干，则完全不必担心会变质的问题。

　　综上所述，腌萝卜干放进油中在一定程度上可以延长萝卜干的保质期，但如果时间过长或者温度过高则有变坏的风险。因此，在烹饪时要掌握好放萝卜干的时间和数量，保证它的新鲜度和口感。