高鞣酸水果一览表

　　绿豆，放在铁锅里煮了以后会变黑；苹果、梨用铁刀切了以后，表面也会变黑。

　　这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里，都含有鞣酸。

　　鞣酸常温下能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁。

　　绿豆放在铁锅里煮，高温下也会生成一种黑色的鞣酸铁。

　　鞣酸,换种说法即单宁。

　　像杮子,切开之后立即出现黑色,这就是单宁氧化的结果。

　　含鞣酸多的食物很多,最常见含有鞣酸的有:水果:杮子,君迁子,葡萄,李子,野梨,干果中的山核桃,橘子、桃子、石榴、山楂等饮料:茶叶蔬菜:芋子,芋杆

　　富含鞣酸的食物

　　富含鞣酸的食物：

羊肉中含有大量的蛋白质，蛋白质生物阶较高，有利于人体的消化和吸收，如果高蛋白食物和富含鞣酸的食物一起食用，会在肠道中发生络合反应，生成的蛋白质鞣酸络合物结构结构受到改变，消化难度增加，营养吸收不完全，会降低羊肉的营养价值，不建议在一起食用。

　　常见的富含鞣酸的食物有：香椿、生香蕉、柿子、脆柿子、芥菜、荠菜等。

　　性味温热的食物

　　性味温热的食物：

羊肉是性温食物，在料理羊肉时还会加入很多性味温热的辛香料掩盖羊肉的膻味，这样会加重羊肉的燥热之气，食用过多本身就容易上火，如果是再食用其他的性味温热的食物，会加重身体的燥热之气导致上火，有咽喉、长痘、肺热咳嗽之类的不适情况。

　　常见的性味温热的食物有：虾、淡菜、石榴、荔枝、龙眼、胡椒、辣椒等。