金针菇闻起来有酸味能吃吗？

　　金针菇是一种常见的菌类，具有丰富的营养成分，常被人们用来烹制各式佳肴。但是，有时候我们在拿起金针菇时会有一种酸味，这是因为金针菇已经开始变质，酸味的产生和微生物代谢有关。

　　虽然闻到酸味的金针菇不建议食用，但是如果只是轻微的酸味可以剔除受到污染的部分，剩余部分可以继续烹制食用。

　　在购买金针菇时，建议选择新鲜、质地细嫩、没有受损和腐烂的金针菇，这样可以避免金针菇受到污染导致变质。

　　总之，闻到酸味的金针菇不可以食用，建议选择新鲜无损的金针菇进行烹制。

　　金针菇发酸了做熟还能吃吗？

　　当我们发现金针菇已经开始变质，是否继续烹制食用，可能是大家所关注的问题。事实上，虽然金针菇开始发酸了，但还是可以通过适当的处理使其变得可食用。

　　首先，我们要避免食用已经开始腐烂或发霉的金针菇。然后，应该及时处理仍可食用的金针菇，进行清洗、剥除表皮和烹制等工序。

　　在清洗时，应对金针菇进行充分冲洗，以确保金针菇表面的污物洗净；在剥除表皮时，应该将已经变质的部分全部剥除；最后，在烹制时，我们可以采取高温快速烹制的方式，使其变得可口，并杀灭细菌和微生物。

　　例如，金针菇炒蛋是一道美味健康的家常菜，如果发现金针菇已经开始变质，可以采用以下方法处理：首先用清水冲洗干净，剥去表层，挑出受到污染的部分，然后放入开水中焯烫，等待变软后即可与蛋液一起翻炒，制成美味的金针菇炒蛋。

　　总之，金针菇虽然会发酸，但只要适当处理，在确保安全的前提下，还是可以烹制食用的。