西兰花焯水冷水还是热水呢

　　西兰花含有丰富的营养成分，不但有“蔬菜皇冠”的美名，而且因为其丰富的抗氧化成分，它的这些特征更是受到现代工作人群的欢迎和青睐，不过，在烹调之前，西兰花要焯水吗?

　　西兰花要焯水吗？西兰花的焯水方法有哪些？

　　一、西兰花要焯水吗

　　答案是必须焯水，西兰花是常见蔬菜中必须焯水的几种之一。

　　这样做的一大原因是西兰花中富含的草酸，就和同样富含草酸的菠菜必须焯水一样。

　　西兰花中含有的草酸容易与钙元素结合形成草酸钙，从而使这两种成分都变成了难以吸收的东西。

　　烹调前焯水是为了让大部分草酸释出，这样蔬菜的味道会更好，而且营养吸收也变得更加有效。

　　第二大原因则与西兰花的形状有关，西兰花是由许多小花球组成的。

　　这一部分不容易清洗，缝隙之间容易隐藏小虫子或者脏物。

　　因此在烹饪之前先用沸水烫一轮，也有消毒杀菌的作用。

　　二、西兰花的焯水方法

　　有的朋友看到焯水有消毒杀菌的作用，可能会认为沸水焯的时间越长越好，从消杀角度来说这样没错。

　　但是焯水时间太长同样会带来新的问题，首先蔬菜在沸水中烫两分钟，维C的损失可以高达一半，营养损失是很多的。

　　其次，如果任西兰花在沸水中久煮甚至煮软煮烂，西兰花那种脆嫩鲜爽的口感就损失掉了，吃的时候软烂无味。

　　西兰花要焯水吗

　　所以当我们为西兰花焯水时，我们需要取一个两全其美的折中点。

　　在准备阶段，首先把西兰花摘成小朵，用清水漂洗几遍，然后放入淡盐水中浸泡五分钟以内。

　　这个阶段就可以烧一锅清水，准备焯西兰花了。

　　要注意一定不能在冷水时就把西兰花倒进去，这样就成了煮而不是焯了。

　　正确的做法是等待清水烧开之后，往锅中也撒入少量的食用盐。

　　接着把洗净的西兰花倒入进去快速焯水，时间不要超过两三分钟，之后立即用漏勺捞出，沥干水分，就可以进入下一步的烹饪工序了。

　　总之，西兰花是一种蛋白质、维生素含量都很丰富的蔬菜，味道清甜有鲜味，只要处理得好，清爽脆嫩的口感也很好吃。

　　我们在明白了西兰花要焯水吗这个问题的答案之后，一定不要让西兰花在烹调之前水煮太久，这样就能做出保留了绿色蔬菜清新口感的西兰花了。

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　　【反馈】

　　1、先将西兰花洗净、切小朵。

　　2、再将西兰花放在盐水中，泡一小会儿，水里面有脏东西或者虫子泡出来了，就大概可以了。

　　3、将西兰花清洗一遍，放入开水中，再放入一点儿食用油，可以保持西兰花的绿色。

　　4、焯水3分钟左右，将西兰花捞出，用凉水过一遍，以保持西兰花的色泽亮丽，减少营养的损失。

　　西兰花焯水多久

　　西兰花焯水多久：

其实凉拌西兰花的焯水工作并不需要很久，一般先把水烧开之后再让清洗干净的西兰花放入其中进行焯水工作，时间不需要很长，只要将西兰花煮开之后就可以了。

　　但是时间一定要把握好，时间太短会使得凉拌西兰花不好吃，时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。