清炒莴笋尖的做法大全窍门

　　莴笋是一种非常健康的蔬菜，其味道清新爽口，营养价值丰富，含有人体必需的各种维生素和矿物质。清炒莴笋尖是一道经典的莴笋菜肴，下面将为大家介绍清炒莴笋尖的做法和窍门。材料：鲜莴笋尖 300克植物油 适量葱姜蒜 适量盐 适量鸡精 适量料酒 适量清水 适量制作方法：

　　1、 将鲜莴笋尖去掉老根，洗净，沥干水分。

　　2、 葱姜蒜分别切成细末。

　　3、 香油加热至五成热后，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

　　4、 接着将莴笋尖倒入锅中，小火翻炒1-2分钟。

　　5、 加入适量的清水，炒至水分收干，再加入盐、鸡精、料酒调味。

　　6、 翻炒均匀后即可起锅。窍门：

　　1、 热锅凉油下锅

　　在烹饪时，应该先热锅后入油，不要急着加入莴笋尖。热锅凉油可以使食物更快的入味，锅内的油温度加热至一定温度后饱含能量，会让菜肴更加美味可口。

　　2、 炒制时间不能过长

　　莴笋尖在烹调过程中应该经常翻炒，但是炒制的时间也不能过长，否则会使其口感变差，营养成分流失。一般翻炒2-3分钟即可。

　　3、 调味要适量

　　清炒莴笋尖的调味要适量，不要加入过多的盐、鸡精和料酒，以免影响口感。如果菜肴过咸则会削弱莴笋的清新口感。

　　4、 火候不宜过大

　　清炒莴笋尖的火候不宜过大，这样会导致菜肴糊糊的口感，影响美观。炒莴笋尖要用小火慢慢熬，这样味道会更加鲜美可口。

　　以上就是关于清炒莴笋尖的做法和窍门，大家可以参考制作，做出美味又营养的莴笋菜肴。