1、鸡枞菌怎么吃最好吃

　　炖汤

　　鸡枞菌是野生的食用菌，一般会在端午前后的半个月左右，因为受到大雨滋补后破土而出，新鲜的鸡枞菌吃起来味道十分鲜美，多用来和肉类一起炖汤食用，比如鸡枞鸡汤、鸡汤豆腐汤。

　　炒制

　　鸡枞菌和其他香菇菌类食物一样，除了可以炖汤食用外，还可以炒着吃，和肉类、蔬菜一起炒或者单独清炒都是可以的，和青椒炒制为辣味味道更是独特。

　　油炸

　　鸡枞菌外表是黄色的，炒制或者炖汤做出来的鸡枞菌口感较嫰，而如果将鸡枞菌裹上面粉或面包糠进行油炸，做出来的口感的脆的，油炸后还可以加入茴香粉、孜然粉丰富味道。

　　2、鸡枞菌一般煮几分钟能吃

　　视情况而定。

　　鸡枞菌的吃法有很大，如果新鲜的鸡枞菌是炒着吃的话，那就只需要加热5~10分钟就可以熟透了，而如果是将鸡枞菌炖汤喝，那就需要煮20分钟以上，这样鸡枞菌鲜美的味道才会蒸发出来。

　　但如果是干的鸡枞菌，需要先放到水里泡发，之后再加热10分钟以上的时间才能吃，确保鸡枞菌能吸足水分，如果是冷冻鸡枞菌，加热时间稍微比新鲜鸡枞菌长一些就好，加热时间不够也可以吃，因为鸡枞菌本身是无毒的。

　　3、鸡枞菌要怎么洗才能干净

　　任何食物吃之前都需要先清洗干净，而鸡枞菌因为是破土而出的，所以新鲜的鸡枞菌会含有较多的泥土，需要清洗干净泥土后才能食用。

　　而清洗鸡枞菌首先需要将其用小刀把根部削掉，用流水清洗掉表面的泥巴，然后用刷子刷干净缝隙里的泥土，之后将其放在清水中浸泡，加入淀粉，淀粉可以吸附鸡枞菌中含有的细沙和杂质，这样可以起到一个很好的清洗效果；如果还是担心没洗干净的话可以将鸡枞菌撕成小条，继续倒入水中清洗，多清洗几遍。

　　4、鸡枞菌怎么挑选好坏

　　市场上能买到的鸡枞主要有新鲜的和干的两种，其中新鲜鸡枞菌在每年6~9月上市，干的鸡枞菌全年都能买到，挑选好的鸡枞菌可以从以下方面参考：

　　1、新鲜程度

　　菌菇类食物主要吃的就是个鲜字，所以越新鲜的鸡枞菌品质肯定是最好的，隔夜存放或者存放时间较长的鸡枞菌附带的泥土会变干，菌体也会变软变干。

　　2、外观

　　鸡枞菌还会因为产地不同导致品质不同，其中颜色黑的鸡枞菌最贵，反之白色的鸡枞菌品质校次；同时鸡枞菌的菌柄粗的品质好，反之菌柄细品质相对较次。

　　3、朵型

　　鸡枞菌上端也会有朵伞一样的结构，其中未开伞的鸡枞菌味道更为鲜嫩，所以相对价格也要贵一些，而开伞的鸡枞菌是老鸡枞菌，品质低，菌朵不完整或者碎的鸡枞菌品质更次，其中大朵伞的鸡枞菌比小朵伞鸡枞菌要好。