龙葵素加热会分解吗

　　会分解的。

　　龙葵素加热了之后可能会分解的，那么醋可能也会分解，但是肯定会有残留的，这个平时不要吃绿色的土豆，那么这个要注意，药品安全，注意手卫生等

　　龙葵素具有弱碱性的特点，在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用，人常常吃的酸辣土豆丝、醋熘土豆丝，不仅味道好，安全性上也更胜一筹。

　　会

　　会分解,但不能完全消失。

　　龙葵素之中含有大量的毒素,是一种很顽强的毒素,所以就算加热以后会出现部分龙葵素会分解,但不能完全消失。

　　所以就算发芽后的土豆和红薯煮熟了也是不能吃,因为会残留有无法分解的龙葵素。

　　龙葵素高温会分解吗

　　龙葵素高温会分解吗：

日常炒食高温达不到分解热度。

　　龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，在190℃时呈褐色，熔点为248℃，约280-285℃分解。

　　，也就是说要温度达到这个标准龙葵素才能被分解，虽然平时烹饪菜肴的温度达不到这个分解水准，但龙葵素能溶于水，遇醋酸加热后能分解破坏，故在吃土豆之前要用水浸泡15分钟左右，炒食吃的过程中加入适量白醋烹饪更有利于饮食安全。

　　什么样的土豆不能吃

　　什么样的土豆不能吃：

发霉的土豆外表会带有黑色的霉菌或散发出霉烂的气味，这样的土豆即使看着外部只有一点点腐烂，但其实内部早已被霉菌侵袭，食用可能引起食物中毒，不能吃。

　　2、软烂变质的土豆

　　什么样的土豆不能吃：

任何食物一旦变质了，就会产生相应的有毒物质，土豆也不例外，因此软烂变质的土豆是一定不能吃的。

　　3、翻新的土豆

　　什么样的土豆不能吃：

土豆翻新就是用某些药水浸泡陈旧的土豆后，然后经过清洗等程序让旧土豆看起来焕然一新，这样的土豆表皮可能残留有毒素，其芽眼位置可能曾经是发过芽的土豆，可能含有较多的龙葵素，食用有极大的饮食风险，建议日常购买时，注意不要买芽眼看着较深，表皮容易搓掉，按压土豆有些柔软感的翻新土豆吃。

　　4、发芽严重的土豆

　　什么样的土豆不能吃：

土豆发芽和土豆变绿一样，其中含有较多的龙葵素，大多集中在芽眼的位置，如果只是轻微发芽，可挖去芽眼部分的土豆，少量吃没事，但若是发芽较多的土豆，则不能吃了。