凉拌秋葵的酱汁怎么调

　　原料

　　秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；盐1小匙，玉米油。

　　步骤

　　1.秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。

　　（不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。

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　　2.把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。

　　3.搅拌均匀。

　　4.锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。

　　5.立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。

　　6.把秋葵码盘。

　　7.淋上酱料，撒上熟芝麻即可

　　秋葵家常做法，用料，秋葵适量，生抽两勺，糖半勺，芝麻油适量，精盐适量，大蒜子5颗，香醋适量。

　　秋葵去蒂，去尖头，长短一致，再切两瓣，水中加少许盐和植物油，焯水一分钟左右。

　　焯水之后迅速的过凉水，直到凉透。

　　防止剩余的热量使秋葵变暗变黄，影响色泽。

　　大蒜子切碎成蒜蓉。

　　然后分别加入生抽，香醋，白糖，麻油，再加少许凉白开水，使糖易于融化。

　　调好酱汁，然后讲将过水的秋葵于盘中码放整齐，浇上蒜蓉酱汁。

　　喜欢辣的可以加点小米辣或者是鲜剁椒。

　　颜色也更美观

　　秋葵焯水要切开吗

　　秋葵焯水要切开吗：

不用。

　　在对秋葵进行焯水时建议要将秋葵整个下锅，不建议将秋葵切开。

　　因为秋葵当中含有大量的粘液物质，这些粘液物质正是秋葵营养价值所在，其中含有大量的粘液糖蛋白、可溶性纤维素以及多种维生素以及微量元素。

　　如果将秋葵切开焯水的话就会对导致秋葵中的粘液溶解在水中，从而会降低秋葵的营养价值。

　　秋葵怎么焯水不变色

　　秋葵怎么焯水不变色：

在秋葵下锅焯水之前，建议可以往锅中滴入几滴食用油，这样秋葵焯完水之后颜色就会十分翠绿新鲜。

　　热水下锅

　　秋葵怎么焯水不变色：

在对秋葵进行焯水的时候一定要等水开了再下锅，因为这样能较快的将秋葵烫熟，秋葵营养成分能更好的保留，并且不会变色。