萝卜干变蓝色还能吃吗

　　最近，有网友发现萝卜干在保存的过程中突然变成了蓝色，引发了广泛关注和热议。那么，萝卜干变蓝色是否还能食用呢？下面，让我们一起来了解一下。

　　萝卜干变蓝色的原因

　　萝卜干变蓝色与其本身的化学成分有关。因为萝卜干中含有芥子油，当萝卜干受潮后，芥子油分解产生的硫氢化物与萝卜素发生反应，形成了蓝色素质，使得萝卜干变蓝色。

　　萝卜干变蓝色是否影响食用安全

　　萝卜干变蓝色本身并不影响食用安全，因为这并不影响其营养成分以及口感等。但如果在保存过程中，萝卜干出现变蓝的情况，那么就需要注意是否受潮，受潮的萝卜干容易发霉和变质，已经受潮变蓝的萝卜干则要视情况而定，常规情况下最好不要食用。

　　如何正确保存萝卜干

　　正确的保存方法是关键，防潮保干是很重要的。萝卜干最好放在阴凉、干燥处。如果保存在包装袋中，可以列好时间标签，以便于掌握食用时间，及时消费。萝卜干还可以用保鲜膜或者密封罐密封起来，目的也是防潮性。

　　结论

　　萝卜干变蓝色并不代表已经变质，而且其本身也不影响食用安全。只要萝卜干没有出现受潮变质的情况，依然可以安心食用。但是，健康的饮食方式应当是新鲜、干净的食物为主，萝卜干应该作为零食来食用，注意适量，尽量不要作为主食或者长期代替主食食用。

　　参考资料：

　　1、《中国食品添加剂》

　　2、《技术与市场》

　　3、中国营养学会营养素参考摄入量 (2013版)