米酒长白毛怎么补救?

　　米酒长白毛主要是由于长期放置或储存不当造成的。一般情况下，米酒一旦出现白毛，说明其中存在微生物或霉菌的滋生，如果不及时处理，可能会导致米酒出现变质等问题。那么怎样补救呢？

　　首先，如果米酒的白毛并不是很多，可以尝试进行简单的自救。将米酒从发霉的地方挑出来，倒入干净的容器中，然后加入1-2g的食盐，方便于米酒中的微生物死亡。然后将米酒放置在通风干燥的地方，时间长短取决于其发霉程度，通常在几天到几周之间，等待米酒进行自我修复。

　　其次，如果米酒的白毛比较多，或者不敢尝试自救，可以考虑进行全面处理。可以先将米酒倒掉，再将容器用热水彻底清洗干净，再用浓盐水或者酒精将容器擦拭干净。接下来，重新做一批的米酒，并掌握好储存方法，避免再次发生类似情况的发生。

　　总之，米酒发霉了不能就这么扔掉，可以尝试进行简单的自救，如果不行就进行全面处理。

　　米酒去掉黑毛还能吃吗？

　　米酒虽然是一种美味的饮品，但是如果出现黑毛就会让人无法接受。一般情况下，黑毛是米酒变质的表现，如果不及时处理，可能会对人体产生不良影响。但是如果只是偶尔出现一些的话，还能不能吃呢？

　　首先，需要了解黑毛形成的原因。米酒中的黑毛主要是由于杂质或微生物的污染而形成，而如果长时间浸泡在黑色的容器中也可能会产生黑毛。如果黑毛的数量较少，可以用竹签或者小铲子将其挑除，然后对米酒进行彻底搅拌，以充分混合其中的液体部分，降低了污染物的浓度。这时可以闻一下米酒的口感，如果口感没有太大变化，可以尝一尝米酒，看看是否有异味或异样的味道。

　　其次，如果黑毛数量较多或者由于长时间浸泡产生的黑毛，则不建议继续食用。因为此时已经超过了人体可以接受的范围，存在健康风险。这时最好的做法是将米酒丢掉，然后彻底清洗并消毒容器。接下来重新做一批米酒，并注意储存方式，避免再次出现黑毛的情况。

　　总之，米酒出现黑毛不能肆意食用，对于数量较少的黑毛可以进行监测再决定是否食用，数量较多的则不建议再食用，要及时处理。