寿司要正宗最主要的一个灵魂是寿司醋，寿司醋还可以遮住海鲜的腥味，使寿司口感更好。如果不放寿司醋的话，味道单一，米饭有粘黏感，口感略差。灵魂有了，寿司的海苔和如何卷，请看下面的详细介绍。

　　本文目录

　　1、做寿司放寿司醋和不放的区别

　　2、做寿司的海苔在哪里买

　　3、如何卷寿司1

　　做寿司放寿司醋和不放的区别

　　做寿司时放寿司醋可以使米粒分散，不沾手，使其能较为均匀的铺放在海苔上，而且寿司醋还可以遮住海鲜的腥味，使寿司口感更好。如果不放寿司醋的话，味道单一，米饭有粘黏感，口感略差。

　　蒸米饭时可以加4分之1的糯米，水比平时煮饭要稍微多点，与米的比例1比1为宜。

　　一定要拿小勺子，或者用手，把饭的每一个角落压紧。

　　寿司醋是乘饭热的时候拌，但制作寿司时要等米饭放凉后再做。

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　　做寿司的海苔在哪里买

　　在大型超市、市场或网上都可以购买到做寿司的海苔。做寿司用的烤海苔对原料的要求较高，一般选择厚薄均匀、没有空隙，并且比较大张的紫菜。海苔营养价值较高，富含膳食纤维、叶绿素和碘，有助于甲状腺功能正常运作。

　　原料：白米饭、海苔、生鱼片、腌萝卜、竹帘子、醋、糖和盐等。

　　按照1:5:10的比例把盐、糖、醋调好，倒入米饭拌匀，其他食材切成条状。

　　铺好的竹帘子上放保鲜膜、海苔、米饭，再按顺利放入其他食材，把竹帘卷起切段即可。

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　　如何卷寿司

　　卷寿司有外卷和内卷两种，外卷是米饭在外层的卷寿司。外卷用的米饭大约是内卷的 1/3，将米饭从左至右排在紫菜上部，把紫菜翻过来，将馅料放在紫菜中间，再将紫菜卷起。用保鲜膜包住卷，最后用竹帘定型即可。

　　内卷寿司：将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1厘米，其余平铺一层寿司醋饭，并均匀撒上肉松，摆好黄瓜条、鸡蛋条等，卷起寿司卷帘并用力压紧即可。

　　一般要等到寿司米凉至手温时即可动手卷寿司。切寿司时要采用长长的快刀，否则容易松散不成形。也可以用小锯齿刀，但会有损坏寿司形状。