鸡蛋长期储存的方法

　　鸡蛋的最佳食用日期是15天以内。

　　而在冰箱冷藏条件下，鸡蛋的保质期是40天，鸡蛋超过保质期后，其新鲜程度和营养成分都会受到影响。

　　鸡蛋买来后，要尽量放在冰箱中冷藏保鲜。

　　储存鸡蛋时，可以采用以下方法：

　　1、买回来的鸡蛋千万不要用水洗，以免细菌侵入。

　　正确的方法是将鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱存放。

　　蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下也能生长繁殖，如果将鸡蛋直接放入冰箱，会影响冰箱内其他食物的卫生安全。

　　2、鸡蛋存放的方向很关键

　　要大头朝上，直立堆码，不能横放。

　　鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能将蛋黄固定在蛋白的中央。

　　鸡蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。

　　如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，煮时容易散黄。

　　3、不要与某些食物一同存放

　　葱、姜、辣椒等散发的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

　　而鸡蛋与鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放时，鸡蛋会吸走这些气味，不管是煮还是煎，气味都不会散去，因此保存时要特别注意。

　　4、从冰箱中取出的鸡蛋要尽快食用，不能久置或再次冷藏。

　　鸡蛋取出后在室温下会回温，表面会有水分，这些小水滴中的细菌会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以这个时候的鸡蛋已不能保质，要马上食用。

　　在无冷藏条件下，鸡蛋要怎么保鲜呢？

　　1、储存在干燥谷壳中

　　用一个木桶或纸箱等容器，在底部均匀铺上2cm厚的干燥谷壳。

　　鸡蛋大头朝上均匀排放，蛋与蛋不要紧挨着，留点间隙并用谷壳填塞间隙，顶上再盖一两厘米厚的干燥谷壳。

　　这样重复可以放十几层，如果没有谷壳，可以用木屑、锯末、细沙、米糠、草木灰代替。

　　2、储存在干燥的豆类中

　　红豆、绿豆、黄豆等豆类也可以代替谷壳，方法大体相同，保鲜效果更好。

　　豆类能够不断进行呼吸，消耗鸡蛋周围的氧气，吐出二氧化碳，有助于抑制蛋体的细菌活动，延长保鲜时间。

　　3、把鸡蛋放在米袋里面

　　方法同上，要尽量的减少开袋的次数，在密封的情况下，能够对鸡蛋进行更好的保鲜。

　　建议还是不要一次购买太多鸡蛋，最好吃完之后再买。

　　鸡蛋改如何保存才能延长保质期？下面分享几点经验。

　　1.不要冲洗

　　鸡蛋买回后不要水清洗，如果鸡蛋外表实在脏，就用拧干的湿纸巾擦拭即可。

　　因为用水洗过的鸡蛋不易保存，因为鸡蛋外壳有很多气孔，细菌很容易从翻了小孔进入鸡蛋，使鸡蛋变质。

　　其实在准备食用前清洗即可。

　　2.鸡蛋摆放

　　鸡蛋可以放在冷藏区，不能冷冻哦！摆放的时候大头向上，直立摆放，因为鸡蛋会呼吸，大头部分有圆孔，空气从这里进入，才能保证新鲜度。

　　3.鸡蛋同装禁忌

　　鸡蛋不要和葱姜蒜等挥发性强的食材放在一起，因为这些食材气味会进入鸡蛋，使鸡蛋变味。

　　鸡蛋放冰箱怎么保存

　　鸡蛋放冰箱怎么保存：

买回来的鸡蛋不用清洗，按照鸡蛋的大头在上面，小头在下面摆放在冰箱冷藏架上，这样蛋黄上浮后会贴住气室，一定程度上能防止细菌微生物入侵鸡蛋，从而使鸡蛋保存的更久，否则鸡蛋清洗后会加速其保鲜时间缩短。

　　夏天如何储存大量鸡蛋

　　夏天如何储存大量鸡蛋：

1.大量鸡蛋首先是要放入冰箱冷藏室保存，不要清洗鸡蛋，以免破坏鸡蛋表面原有的保护膜组织，加速鸡蛋的变质。

　　可以用保鲜膜将鸡蛋包裹起来保存。

　　2.在保存鸡蛋的时候，鸡蛋放置需要大头朝上，小头朝下的保存，这样可以使蛋黄上浮贴在气室，防止微生物入侵蛋黄而导致变质，不要与挥发性食材如葱、姜、蒜等一起存放。

　　3.鸡蛋需要多少取多少不多拿，防止因为外界环境变化导致细菌入侵鸡蛋，可以用专门存放鸡蛋的盒子将鸡蛋隔离保护起来，防止鸡蛋互相感染和碎裂。