西葫芦为什么不能炒着吃

　　作为一种常见的蔬菜，西葫芦营养价值丰富，可供多种烹饪方法。但是，西葫芦不能炒着吃的原因是由于其特殊的成分引起的。西葫芦中含有一种叫做胶质的成分，这种成分易被水解酶水解，所以当用油炒西葫芦时，胶质会和油发生反应，产生较大量的二烯酰丙酸酯，二烯酰丙酸酯是一种有毒物质，会对人体健康造成一定的危害。

　　此外，西葫芦中的维生素C较容易被热破坏，如果直接加热炒制，会使维生素C丧失。

　　因此，将西葫芦切成薄片或丝，用开水焯烫或凉水浸泡后，即可用于烹饪西葫芦炒蛋、西葫芦汤等菜肴。这样营养价值也能够得到更好的保留。

　　春季大棚西葫芦的温度管理

　　大棚是一种特殊的生产场地，能够为蔬菜的培育提供合适的温度、湿度等条件。春季是西葫芦大棚的生产旺季，因为此时温度较为适宜，但也需要注意温度管理问题。

　　首先，西葫芦生长的最适温度为15~25℃，因此在大棚内宜保持恒温，如果温度过高或过低，都会影响西葫芦的正常生长发育。

　　其次，西葫芦越往下生长，温度越高，为了避免下部西葫芦由于温度过高而变坏，应进行通风换气，排除热空气，保持空气新鲜流通。

　　最后，春季气候多变，西葫芦大棚管理人员应注意及时关窗，遇到大风、大雨、冰雹等恶劣天气时，要尽量做好防护措施，保护西葫芦不受干扰。

　　总之，春季大棚西葫芦的温度管理是西葫芦生产的关键因素之一。只有合理设置温度、进行通风等管理，才能保证西葫芦的正常生长发育及丰收。