鲍鱼的家常做法怎么清洗

　　新鲜鲍鱼清洗步骤

　　清洗鲍鱼之前，需要将鲍鱼加盐浸泡半小时，能有助于鲍鱼吐干净沙子，浸泡后的鲍鱼可撒上食盐揉搓掉表面的粘液，用刷子将鲍鱼刷洗表面刷洗干净，清洗冰冻鲍鱼时需先将其用冷水解冻。

　　干鲍鱼清洗步骤

　　先把干鲍鱼放到冷水中浸泡48小时，而且浸泡过程中要换水二到三次。

　　然后再加入沸水浸泡2到3小时，这时干鲍鱼会在水中自然舒展，恢复到它原来的形状。

　　等干鲍鱼泡好以后，把它取出，用细毛刷把它的周围全部刷洗干净，然后彻底去沙再用清水多冲洗几遍。

　　之后再隔水蒸十个小时，蒸好以后取出再用清水冲洗干净，这时得到的鲍鱼才是完全干净的。

　　鲍鱼的做法

　　1、将清洗好的鲍鱼表面切十字花刀。

　　2、放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，撒上葱姜蒜丝腌制10分钟。

　　3、拿掉葱姜蒜丝，放回壳中。

　　4、蒸锅加入适量清水，煮沸后放入鲍鱼蒸8分钟，取出。

　　5、锅中放入少许食用油，加入蒜末、剁椒酱、少许生抽炒香。

　　6、均匀地淋在鲍鱼上，最后撒少许香葱碎。

　　清鲜而嫩，妙味无穷！

　　鲍鱼怎么杀和清洗

　　鲍鱼怎么杀和清洗：

1、活鲍鱼要尽量带回家自己杀自己洗。

　　2、烧水到约40℃，比体温略高。

　　3、将鲍鱼背朝下放入水中。

　　4、继续煮到有水汽升起，这时约80℃。

　　5、熄火，取出鲍鱼过凉水。

　　6、这时鲍鱼已经死了，可以随意洗刷都不会收缩，蒸起来柔软多汁，鲜美可口。

　　原理

　　鲍鱼怎么杀和清洗：

鲍鱼感受到水温升高，它的反应是逃跑而不是紧缩，所以肉足是舒展的，这和活烤鲍鱼是一个道理，而且烫过水的鲍鱼，黑膜很容易脱落，用牙刷就可以刷掉，这样杀出来的鲍鱼虽然很柔软，但也不要蒸太久，一般蒸5-8分钟左右即可，担心不熟可在有肉柱那面切花。

　　鲍鱼吃头还是足

　　鲍鱼吃头还是足：

吃足。

　　鲍鱼是腹足纲单壳软体动物，其足部肥厚，分为上下两部分，上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行，平时吃鲍鱼主要就是吃它足部的肌肉，而不是头。

　　所谓吃鲍鱼头，说的并不是鲍鱼的脑袋，而是鲍鱼的个头大小，如头数越小，鲍鱼越大，价格也就越贵，一般一头差不多是0.6公斤，最为常见的是6-9头的鲍鱼。