酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，它的灵魂就是酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。而且吃肥牛可以配合海鲜和其他蔬菜，营养更丰富，更易于人体的吸收。下面的内容带来的是关于酸汤肥牛需要的材料都有哪些，希望美食能为您带来味蕾的满足哦！

　　本文目录

　　1、酸汤肥牛需要的材料都有哪些

　　2、酸汤肥牛的家常做法

　　3、酸汤肥牛的适宜人群和禁忌人群1

　　酸汤肥牛需要的材料都有哪些

　　肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。

　　酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，而且还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。

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　　酸汤肥牛的家常做法

　　主料：肥牛卷250克，金针菇120克，红尖椒50克，黄灯笼辣椒酱100克，蒜瓣3克。

　　调料：白醋5克，料酒10克，食盐2克，油，姜片，高汤，葱花各适量。

　　做法：

　　1、蒜切碎，红尖椒洗净切圈，金针菇去根洗净。

　　2、锅中加水烧开，滴几滴油，放金针菇烫熟并捞出沥干水分，铺在盘中。

　　3、在炒锅中加油，烧至六成热，放姜片和蒜碎炒香。

　　4、放黄灯笼椒酱翻炒1分钟左右，加高汤和料酒煮沸。

　　5、将锅内的料渣过滤，放肥牛片，食盐和糖煮开，撇掉浮沫。

　　6、肥牛熟后，浇白醋，关火后倒入盛有金针菇的盘子里，撒上一些红椒圈，葱花，再浇上一些热油即可。

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　　酸汤肥牛的适宜人群和禁忌人群

　　1、适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜处于生长发育期、手术过后、病后调养人群。

　　2、禁忌人群：牛肉属发物，过敏体质，疥疮湿疹，皮肤瘙痒人群忌食；高胆固醇，高脂肪，消化能力弱的人群也要慎食。