芦笋怎么处理要削皮吗

　　祘香芦笋嫩是不需要削皮的，皮含有多种人体所需的物质

　　蒜香芦笋如果嫩就不要削皮，如果有点老就要把皮去一些

　　芦笋去皮方法

　　芦笋去皮方法：

1、手撕：如果是质地比较老的芦笋，因为其外皮比较坚韧，因此可以直接用手从芦笋的根部向上将老皮撕掉。

　　2、刮皮：如果芦笋并不是特别老的话，那么就需要借助刮刀来刮皮，首先需要将芦笋平放在桌子上，然后用左手按着芦笋，右手抓着刮刀从芦笋的根部向上刮，就能够将芦笋的外皮去掉了。

　　炒芦笋要焯水吗

　　炒芦笋要焯水吗：

建议焯水。

　　炒芦笋要焯水的原因主要有两个，一是因为芦笋中含有一定的草酸，吃起来比较苦，而在炒之前经过焯水的话可以去除掉大部分的草酸，这样吃起来口感会更好一些。

　　二是因为焯水之后的芦笋可以保持翠绿的色泽，避免在炒制的时候变色，而且经过焯水之后可以减少接下来的炒制时间，从而可以使芦笋保留更多的营养成分。