鸭蛋如何腌制不咸又出油

　　黄泥盐蛋制作先将鸭蛋用清水洗净去掉蛋壳中的杂质。

　　黄泥中加适当量盐及草木灰。

　　把蛋用配好料的泥包好。

　　用塑料袋包好不要透气。

　　过15一20天后黄泥盐蛋就成了不咸又出油的盐蛋。

　　鸭蛋腌多久可以吃

　　鸭蛋腌多久可以吃：

不同的腌制方法，需要的时间有所相同。

　　如果是普通盐水腌的7~10天就可以食用了；黄沙腌制的咸鸭蛋就需要15天；面糊腌制法则需要25天；白酒浸制法需要30天。

　　不管哪种方法腌制的咸鸭蛋，都要趁刚腌好新鲜的鸭蛋食用，这个时候鸭蛋出油很多，咸淡正好，腌制时间过长鸭蛋会变得很咸，蛋清也不怎么滑嫩了。

　　腌好的咸鸭蛋怎么保存

　　腌好的咸鸭蛋怎么保存：

1、阴凉通风的地方保存即可，有条件可以放入冰箱冷藏保存，但是要用保鲜袋密封好，防止其他食物串味和延长保质期，这样基本可以保存20天以上。

　　2、放入饱和盐水中保存，但是要用凉开水调制饱和盐水，既可以减少细菌滋生，又不会增加咸鸭蛋的盐分，一般盐加到水里不再融化的时候即是达到饱和状态。