全熟牛排怎么煎可以变得很嫩

　　煎全熟牛排变得嫩滑的关键在于如何控制火候和调味。

　　首先，要选择好质量好的牛排。顶级牛排的主要特点在于它的纹理细腻，肉质柔软，内部有很多脂肪油花。因此，购买牛排时要确保它是嫩的，可以选择新鲜的黑安格斯牛、荷斯坦牛或者和牛等高质量肉品。

　　其次，把牛排放室温下将牛排自然回温，提高煎的温度，使牛排内部的肉质更加松软。在放入锅中煎之前，可以用厨房纸把表面的水份擦拭干净，避免水份的蒸发导致牛排变得干硬。同时也要慢慢地、均匀地撒上一点盐，让牛排的肉质更加鲜美。

　　最重要的一点是，要使用合适的煎炒锅，锅应该越厚越好，以保证它能降温缓慢，同时能够长时间维持高温。在热锅中加入油，等油温上升到最高点时，再将牛排放入锅中。在这个过程中，要保证火候足够，将牛排煎至表面微微烧焦，而内部仍然是嫩滑的熟度。在锅中煎时，可以不断的翻面，保证煎均匀。

　　最后，加入牛排酱汁增强味道，涮一涮，美味软嫩的牛排就完成了！

　　牛排怎样才能煎的嫩

　　煎牛排变得嫩又好吃的方法，就是先过微波炉或者烤箱，再煎锅中煎煮。这种方法不仅可以保证肉质嫩滑，同时也能够提供更加方便的煮法。

　　首先，将牛排拍松，厚度以2cm左右最佳，然后加入适量的盐、胡椒、孜然等调料，使其腌制半小时左右，金黄的肉色也会是非常好看的。

　　其次，将肉块放入微波炉或者烤箱内，用中温度加热10分钟左右，使其内部恰好煮熟。注意不要煮熟过度，以免牛肉硬嫩。简单而且方便的煮法就算完毕了。

　　最后，将预煮好的牛排取出，其中应该配有一层透明的脂肪结构。将油过滤掉，再均匀爆炒，让它逐渐煎炒成深棕色，而不至于煎得太干或者煮烂。时刻注意火候，不断翻面到达理想煮熟程度。

　　最后，放到盘中，配上蔬菜、马铃薯等配菜，就可以享受软嫩的牛排啦！