生豆芽长出毛根还能吃吗：当然可以，但要注意以下几点

　　豆芽又称豆苗，是常见的蔬菜之一，实现了“豆子吃一遍、豆芽吃两遍”的经济价值。豆芽生长的过程中，较长时间内叶片未展开，顶端长出短细的白毛根。这种豆芽使用时是否还能吃呢？答案是肯定的。

　　首先，豆芽中的营养价值并不会受到影响。豆芽中含有丰富的蛋白质、维生素B、C、E以及微量元素等成分，在生长过程中是不会产生毒素的。

　　不过，我们在食用该豆芽时，还需要留意以下几点：

　　1、 检查新鲜度：在选购豆芽时，要仔细检查时否有变质现象发生。如果豆芽表面有腐败、发霉的现象，或者有异味，则不能食用。

　　2、 处理方式：在食用前，需要将毛根清除掉，最好采用手动摘除或刀切的方式去掉毛根。

　　3、 少食多餐：虽然豆芽胡含有一定的营养成分，但豆芽过多容易引起胃肠不适。建议每天食用适量，分多次食用，不要贪多。

　　4、 适时烹煮：新鲜的豆芽富含水分，不易保存，需要及时食用或者加以烹煮。在烹煮的时候，可以用开水烫一下或者炒一下，这样可以保证豆芽的营养物质不会流失掉。

　　综上所述，豆芽长出毛根并不会影响其食用价值，只要我们注意选择新鲜、适当清洗和少食多餐等吃菜原则，就可以安心地食用豆芽。