在夏季的时候黄瓜是最应季的蔬菜了，不仅可以炒菜还可以直接当水果吃，清热去火又开胃。而凉拌黄瓜做法简单又下饭，不仅餐馆时常都会备上一碟，家家户户自己在家就能轻松动手做上一盘。那么凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃呢，下面我们就来一起学着做一做吧。

　　凉拌黄瓜的简单步骤

　　1、首先买来的黄瓜切去两头，对半切两次然后拍成小块，放入碗中。

　　2、再往碗里的黄瓜撒一把盐，静置一会后用清水洗干净。

　　3、控好水分后，放入调料，蒜片，小米辣，生抽，蚝油，陈醋，鸡精，白糖，干辣椒。

　　4、放好调料后，锅中烧油，油烧好后倒入黄瓜中，再搅拌均匀。

　　这就是凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃的方法了，既保留了黄瓜的水嫩又让调料入味开胃。

　　凉拌黄瓜的技巧

　　凉拌黄瓜时，要把黄瓜放在盐水中浸泡20分钟，这样拌出来的黄瓜能保持翠绿的颜色。同时最好把黄瓜用刀拍，不要切，用刀拍出来的黄瓜比用刀切的好吃更加入味。拍好切好的黄瓜放在碗中要再加入一点食盐腌制5分钟，入一下底味，把水分杀出来，再放调料拌一下，拌出来的黄瓜吃起来口感比较清脆，就不会软软的，这也是让黄瓜保持干脆的技巧。

　　凉拌黄瓜最好别隔夜

　　做好的凉拌黄瓜最好还是一顿吃完，不要放到隔夜再吃。凉拌黄瓜由于是凉拌菜，制作过程中没有经过高温杀菌处理，其保存时间较短，一般最好是现做现吃，这样营养、味道最佳。如果实在吃不完，最好就用一层保鲜膜包住黄瓜，再放到冰箱里头，不过就算没有变质，其营养成分和口感都大不如新鲜的好，所以还是尽快吃完吧。

　　如此看来，凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃，我们首先要将黄瓜拍成小块，拍黄瓜比切黄瓜更容易入味，然后再将黄瓜用盐浸泡几分钟，这样的黄瓜也能保持清脆的口感，不仅入味而且口感干脆。夏天的食物都非常容易变质，凉拌黄瓜也不例外，而且凉拌黄瓜作为一种凉菜就更容易变质了，建议要尽快吃完不要过夜的好。