做梅菜扣肉的梅菜做法

　　步骤/方式1

　　把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。

　　清洗净，攥干水备用。

　　步骤/方式2

　　五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅，开锅后再煮20分钟，捞出备用。

　　步骤/方式3

　　捞出后切成二段，趁热抹上老抽。

　　步骤/方式4

　　炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。

　　步骤/方式5

　　切成片，放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟，腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。

　　步骤/方式6

　　炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。

　　步骤/方式7

　　再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁，炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。

　　步骤/方式8

　　蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。

　　步骤/方式9

　　取出扣于盘中即可。

　　推荐食谱：梅菜扣肉

　　推荐食谱：梅菜扣肉：

材料：五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油。

　　做法：

　　1、五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。

　　2、捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟腌好的五花肉入油锅炸至金黄。

　　3、捞出沥油，晾凉用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁。

　　4、将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中。

　　5、皮下肉上在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁。

　　6、放入蒸锅蒸1个小时蒸好后倒出部分碗中的酱汁。

　　7、调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可。

　　推荐食谱：青椒炒肉

　　推荐食谱：青椒炒肉：

材料：瘦肉、青椒、蒜、料酒、酱油、水淀粉、盐、糖。

　　做法：

　　1、瘦肉切丝。

　　2、放一丁点儿糖和适量盐抓出黏稠感后，加料酒，酱油，水淀粉拌匀，用油封住，腌制十分钟备用。

　　3、热锅热油，爆香蒜粒，转大火，肉丝滑入炒至七成熟。

　　4、盛出，放入青椒翻炒片刻，放入肉丝，翻炒，加一丁点儿盐调味，出锅。