如何油炸元宵不崩？

　　元宵是中国传统的传统小吃之一，大家最喜欢的是糯米皮和甜汁的结合口感。然而，许多人在炸元宵时会遇到一个棘手的问题，那就是元宵炸裂或炸开，失去原有形状。下面是几个技巧，帮助你轻松解决这个问题。

　　1. 包元宵时不要把皮包得太紧或太厚，要让元宵有足够的空间膨胀。当橄榄状的元宵膨胀到巴掌大小时，炸制最佳。

　　2. 元宵外皮涂上一层薄薄的淀粉水，在油炸之前让它干透。这将有助于保持元宵的形状，并使外皮变得更加脆。

　　3. 热油中的温度也是很重要的。油温太低会使元宵煎熟时间延长，导致炸成吸油的形状。高温则会使外皮瞬间变形，内部仍然是生的。最佳炸制温度是在170-180摄氏度之间。

　　4. 在加入元宵之前，预先测量温度。将一小块的面团降入热油中，如果面团浮起来并开始炸，那么温度就恰到好处了。

　　5. 炸制的过程需要不停地翻转，确保整个表面均匀煎炸。

　　如何油炸冻汤圆不爆？

　　冻汤圆是一种炙热的冬日传统食品。油炸冻汤圆可以增加食物的口感和美味。然而，许多人抱怨冻汤圆在油炸时容易裂开、爆裂，这失去了食用的乐趣。以下是几个技巧，它们可以帮助你更好地炸制不爆的冻汤圆。

　　1. 冻汤圆必须在完全解冻的情况下进行炸制。否则，当汤圆在油中被加热时，中间的冰块会膨胀并裂开外皮。

　　2. 油温需要达到适当的程度，通常时180-190摄氏度之间的油温。低油温会导致汤圆变得过多，挂上过多的油脂。高油温会导致外皮变得脆化，而中心仍然残留着冷汁。保持适当的油温有利于保持汤圆的完整性。

　　3. 在加入汤圆之前，预先检查油的温度。将一小块的面团降入热油中，如果面团浮起来并开始炸，那么温度就恰到好处了。

　　4. 当油的温度达到正确的温度时，一次只能炸2-3个汤圆。油炸需要经常搅动，这有利于加热外皮的每一部分并防止爆裂。

　　5. 炸制完毕后，将汤圆放在纸巾上，将油份吸干，这样有利于提高口感。

　　总之，保持适当的温度和不断地搅拌都是油炸不崩和不爆裂的关键。如果你按照以上几个技巧来炸制，你就可以获得美味的冬日小美食。