西瓜皮炒鸡蛋

　　西瓜皮，切去外皮好红的，切丝备用，大蒜去皮切片备用

　　玉米淀粉放入适量水拌匀备用，鸡蛋打散备用

　　锅放油烧热，放入胡椒粉，姜粉，炒出香味

　　放入西瓜皮炒变软，放入适量清水

　　大火烧开，放盐，生抽，放入鸡蛋液

　　放入玉米淀粉，在煮1分钟左右

　　西瓜皮炒毛豆

　　西瓜皮炒毛豆：

主料：西瓜皮、毛豆

　　调味料：盐、花椒

　　制作过程：

　　1.西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

　　2.毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

　　3.倒去腌瓜丁所出的水。

　　4.炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒

　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

　　西瓜皮炒肉丝

　　西瓜皮炒肉丝：

材料：猪腿肉200克，西瓜皮250克，鸡蛋清1份，油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。

　　做法：

　　1。

　　将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。

　　猪腿肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

　　2。

　　锅洗净置中火上，加精制油烧至六成热时，投入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

　　3.原锅留余油放清汤、盐、味精、料酒烧开，放入西瓜丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡烧沸淋上麻油出锅既可。

　　特点：猪肉鲜嫩，瓜味脆香。