香菇炒青菜先放香菇还是青菜

　　香菇炒青菜先放香菇还是青菜？

　　香菇炒青菜是一道营养丰富的家常菜肴，因香菇风味独特、青菜清爽味美而广受喜爱。对于这道菜，很多人不知道先放香菇还是青菜，下面从专业角度来解答这个问题。

　　一、先炒香菇

　　从食品安全角度来看，生香菇容易滋生细菌，可导致食物中毒。因此，做香菇炒青菜时，可以先将香菇切片炒熟，让其与食材充分接触热油，杀死菌类。同时，香菇还会释放出水分，增加炒菜的汁水量，起到了润滑菜肴的作用。

　　此外，炒好的香菇会带有一丝焦香味，与青菜的清爽味道形成鲜明对比，更能突出香菇的特色。

　　二、先炒青菜

　　有些人认为，青菜营养价值较高，更应该先放，以便保留其营养。但实际上，炒青菜时放入油中，油温不够容易烫伤青菜的汁液，使其营养流失。而且，青菜炒得时间过长容易烧焦，也会让其营养价值降低。

　　另外，如果先放青菜，青菜会释放出大量水分，会让菜肴变得水灵灵的，不够入味。

　　三、先放都可以，主要看个人喜好

　　其实，先放香菇还是青菜，主要取决于个人偏好和习惯。如果你喜欢香菇的味道，可以先炒香菇；如果你想保留青菜的营养，可以先炒青菜。同时，还有一种方法，就是将香菇和青菜同时放入锅中炒熟，以避免一个菜用太多油炒出来的油腻感，保持菜肴的清爽感和营养。

　　结论：

　　香菇炒青菜先放香菇还是青菜，无具体标准可循，主要看个人偏好和习惯。如果你想防止食物中毒，建议先炒香菇。如果你希望营养丰富，建议同时放入锅中炒熟，以保留青菜的水分和营养价值。总之，炒菜的时候，要注意油温、用火、盐量等配合，才能做出可口的香菇炒青菜。