饺子怎么蒸不粘锅不破皮

　　面粉选用高筋面粉，加盐和鸡蛋清，“软面饺子硬面条”，做饺子皮的面团要和得软些，掌握1斤面粉半斤水的标准。

　　和好的面团要做到醒发三次揉三次，揉出来的面团要光滑细腻无气泡，这样和好的面团，做出来的饺子皮，煮熟一定是劲道不破皮的。

　　蒸饺子不粘的方法

　　蒸饺子不粘的方法：

如果蒸饺子的时候，饺子皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了。

　　2.一次不要蒸太多

　　蒸饺子不粘的方法：

蒸饺子的时候注意要用大锅蒸，并且不要一次蒸太多、饺子挤着饺子放，不然容易粘连在一起。

　　3.水开后再蒸

　　蒸饺子不粘的方法：

刚包出来的饺子，注意一定要等水开之后再蒸，不然容易把饺子皮蒸烂，容易粘锅、破皮。

　　4.不用热水和面

　　蒸饺子不粘的方法：

许多人做蒸饺都是用热水和面，但是这样包出来的饺子容易粘锅，因此可以改用温水或者冷水来和面，多尝试几次，找找适合自己的方法。

　　蒸饺子的做法

　　蒸饺子的做法：

材料：刚包好的饺子、蒸锅、蒸笼，小刷子，食用油。

　　做法步骤：

　　1.在锅内放清水，约2个指节深，盖上盖子，大火烧开。

　　2.用刷子，蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，然后将饺子挨个摆上去，注意不要贴在一起。

　　3.水烧开之后（需要3-5分钟），揭开盖子，戴上隔热手套或者使用工具，将摆好饺子的蒸笼放入蒸锅中。

　　4.盖好盖子，开小火，蒸10-15分钟，打开盖子，用筷子将饺子夹出。

　　小贴士

　　如果需要蒸下一轮，那么一开始水要多放一点，蒸两轮之后就要重新往锅内加水。