红烧肉用白糖好还是冰糖好

　　区别就在于色泽和口味不一样。

　　一是炒糖色的红烧肉，无论白糖还是冰糖经过炒制后，它的味道会出现一种更加香甜的感觉，而且糖色很容易挂在肉的表面，使红烧肉看起来色泽鲜艳明亮。

　　而不炒糖色只用酱油做出来的红烧肉就不一样了，虽然肉也是红色的，但看起来它的色泽是暗红的，而且从味道上也少了那种香甜正宗的感觉。

　　红烧肉熬冰糖苦了怎么办

　　红烧肉熬冰糖苦了怎么办：

红烧肉熬冰糖若是苦了的话，其主要是因为冰糖熬糊了出现了苦味，其可以加入少量的醋缓解一下苦味，这样红烧肉的苦味能够适当的缓解一点，但是不能够彻底的消除。

　　加蔬菜

　　红烧肉熬冰糖苦了怎么办：

其次还可以加入适量的蔬菜来缓和掉红烧肉中的苦味，蔬菜味道清淡，并且带有一定的甘甜，可以在一定程度上缓解苦味，并且达到解腻的作用，是非常适合改善红烧肉的味道。

　　重新制作

　　红烧肉熬冰糖苦了怎么办：

若是想让红烧肉的苦味清楚得比较彻底的话，其最好的方式就是重新制作，将制作好的红烧肉用开水煮淡，然后重新开始制作熬糖红烧肉。

　　红烧肉熬糖是油开了后放吗

　　红烧肉熬糖是油开了后放吗：

不需要。

　　红烧肉熬糖的话，不需要等待油开了之后再放糖，可以直接用冷油或者温热的油进行熬糖，其不会让冰糖突然受到高温而引起炸锅的现象，也可以防止因为高温而不小心将糖熬糊而导致味道发苦。