鱼头炖豆腐什么时候放豆腐

　　用料：干鱼头4个、豆腐1块、生姜1块、白醋1大勺、鸡精适量、葱花适量、油适量

　　干鱼头炖豆腐的做法：

　　1、干鱼头剁成小块，用清水冲洗一下表面的灰尘，捞出控水备用。

　　2、起锅烧油，放入姜片炸一下。

　　3、放入干鱼头稍微煎一下。

　　4、倒入适量的开水。

　　5、煮开炖半个小时。

　　6、豆腐切成小块，葱切成葱花备用。

　　7、放入切好的豆腐。

　　8、煮开，再炖半个小时。

　　9、放入白醋和鸡精。

　　10、起锅前放入适量的葱花即可，干鱼头炖豆腐就完成了。

　　鱼头豆腐汤用哪种豆腐

　　鱼头豆腐汤用哪种豆腐：

建议选择内酯豆腐。

　　在制作鱼头豆腐汤时，豆腐的选用尤为重要，而市面上的豆腐多种多样，常见的有嫩豆腐、绢豆腐、内酯豆腐等，一般来说，鱼头豆腐汤选用内酯豆腐较好，因为其含水量较多，且松软有弹性，在做汤时不宜散开，而且食用口感软糯、Q弹。

　　但是需注意煮鱼头豆腐汤的时间，以免时间过长其营养成分流失较多，降低食用价值和口感，一般建议大火煮开后，小火煮30分钟左右即可。

　　鱼头豆腐汤怎么熬才白

　　鱼头豆腐汤怎么熬才白：

原料：白鲢鱼头、鱼骨、盐、葱、姜、味精、蒜、料酒、豆腐适量。

　　做法：

　　1、将白鲢鱼的内脏、鱼鳞等脏物清理干净，然后切下鱼头，鱼肉分半。

　　2、接着将豆腐、葱、姜、蒜切好，在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。

　　3、紧接着下入鱼肉，煎至表面微黄，再倒入清水没过鱼头。

　　4、大火烧烤后去除表面浮沫，放入豆腐块、盐、味精、料酒，小火慢炖30分钟左右。

　　5、最后关火，撒上适量葱花，盛出即可。