炸鱼外面裹什么粉

　　有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉，再挂糊或挂浆，为的是吸附鲜鱼表面的水分，不至于炸制是脱浆、脱糊。

　　另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美。

　　炸鱼还是用湿面粉裹上比较好干，面粉炸鱼往油里一放，那干面粉都掉好多，然后那面那油粘乎乎的。

　　不好啦。

　　炸带鱼用面粉还是鸡蛋

　　炸带鱼用面粉还是鸡蛋：

用面粉和鸡蛋都可以，但是二者使用方法不一样。

　　1.炸带鱼裹面粉方法

　　炸带鱼用面粉还是鸡蛋：

先将带鱼洗净、切块，然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。

　　在没有给鱼肉裹浆的时候先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸。

　　2.炸带鱼裹鸡蛋方法

　　炸带鱼用面粉还是鸡蛋：

先将带鱼洗净、切块，然后在打一碗蛋清，准备一碗干淀粉，将鱼块先裹上一层蛋清，然后再裹上一层淀粉，再进行油炸。

　　炸带鱼不用淀粉可以吗

　　炸带鱼不用淀粉可以吗：

也可以。

　　炸带鱼用淀粉主要是为了保持鱼肉的鲜嫩以及形成一层酥皮，如果外面不裹上一层淀粉，炸出来的鱼块就会比较的酥脆，但是没有那么鲜嫩。

　　二者都有独特的风味，有兴趣的可以都尝试一下，看自己到底喜欢哪种口味。