自制香肠需要阴干还是晒干？

　　灌的香肠不晾晒好吃吗？

　　自制香肠是现代人对食品追求健康和品质的体现，而香肠的味道和口感取决于加工方法。常见的两种方式是阴干和晒干，那么自制香肠需要阴干还是晒干呢？

　　阴干是指将香肠挂在通风透气的地方，让其在适宜的环境下自然干燥。这种方法适合在相对潮湿的季节和地区使用，如北方冬季。阴干后的香肠质地较软，口感嫩滑，橙黄色的表皮与深褐色的腥香味，带有淡淡的蒜香味。

　　晒干则是在阳光下暴晒香肠，此种方法可更彻底地干燥食物，通常适用于在天气干燥和无风的状态下，香肠可以被完全晾干。晒干后的香肠质地硬，口感较为韧性强，通常带有较为浓郁的香味，味道也会比阴干的香肠更为浓郁鲜美。

　　那么，灌的香肠不晾晒好吃吗？答案是并不好吃。如果不进行干燥处理，灌出来的香肠水分含量过高，容易变质，口感也会变得松散无韧性。另外，未经干燥处理的香肠还会导致细菌繁殖，可能会对健康造成威胁。

　　需要注意的是，自制香肠的干燥时间和环境因素都需要掌握好。干太久粉末味重，干的时间不足香肠又会变质，还要注意环境温度，温度太高会使得香肠变质，太低则不容易吸收风干细胞。因此，在制作香肠的过程中，需要掌握好每一个细节，才可以制作出口感和味道都能达到完美的自制香肠。

　　总之，自制香肠需要进行干燥处理，阴干和晒干是两种常用的方法。灌的香肠不经过干燥处理是不好吃的，需要进行适当的干燥处理才能达到香肠应有的口感和味道。

　　举个例子，如果你制作了家庭自制的腊肉或者腊肠，可以将其挂在通风透气的地方进行阴干或晒干。通常情况下，制作腊肉需要时间长达20-30天，制作腊肠需要时间长达10-15天。适当掌握好时间，经过适当的干燥处理，即可制作出口感和味道都令人满意的家庭自制香肠。