食材：茭白窍门

　　茭白又称慈菇、蛏子菜，是一种常见的绿色蔬菜，由于其口感清爽鲜美，深受广大人民的喜爱。茭白含有多种营养物质，如维生素C、优质蛋白质、多种氨基酸等，具有清热利水、健脾开胃、解毒润肠等功效。但有时候我们购买的茭白可能在存储或者运输过程中受损、受热，此时为了保证其质量和口感，我们可以尝试使用窍门。

　　茭白放入冷冻后能吃过的

　　冷冻是一种常见的保鲜方式，茭白也可以通过冷冻来保鲜。在日常生活中，如果我们买回的茭白没有立刻使用的计划，可以尝试冷冻保鲜，这样能够延长茭白的保存时间。茭白适合冷冻前加工，将洗净去皮去根部以后，切成自己喜欢的形态，可以是条、片、块等，庖丁解牛，根据自己的口感需求，选择合适的茭白规格即可。

　　茭白放入冷冻后，必须合理的调节温度，像家庭用的小冰柜，把茭白放入冰柜冷冻，存放时间一般为一到两个月，使用时拿出来化开即可。但需要注意的是，在使用之前，茭白必须要先化开，别急着切。最好气温不宜过高，可以将茭白放到冰箱中解冻。在冷冻过程中，茭白的营养和口感基本不变，这也是茭白冷冻的优势之一。

　　茭白冷冻注意事项

　　虽然冷冻可以使茭白保持原有的营养和口感，但冷冻过程中还是有一些注意事项需要注意：

　　1. 卫生：在处理茭白前，需要清洗手部，清扫茭白表面的污物。

　　2. 去皮去根：冷冻前需要将茭白表皮和根部处理干净。

　　3. 保鲜袋：将已经处理好的茭白放入保鲜袋中，印上日期。

　　4. 温度：冷冻温度应为0℃以下，避免破坏茭白的口感。

　　5. 注意解冻：拿出冷冻的茭白之前，需要将其化开之后再进行二次加工。

　　茭白冷冻后的应用举例

　　茭白经过冷冻保存后，可以用于烧烤、炒菜、煲汤等多种菜肴。具体制作方式如下：

　　1. 茭白烧烤：将冷冻茭白提前解冻，用油、盐、酱油腌制，然后将其挂在烤串上烤制，吃起来外焦内嫩，味道鲜美。

　　2. 煲汤：将冷冻茭白放入锅中，加入鸡块、泡发的木耳、海带、枸杞等配料，加入适量的清水煮沸，用文火缓煮2小时，调入适量的盐即可。这道菜汤口感鲜美，清热润燥，适合冬天食用。

　　3. 炒茭白：将冷冻茭白解冻，用水焯烫一下，然后沥水备用。锅中放入油烧热，加入葱姜蒜爆香。然后加入茭白、青辣椒，翻炒2分钟，调入盐和酱油即可。这样制作出来的茭白色泽鲜艳，口感清脆爽口，非常适合放在饭桌上供家人享用。

　　总的来说，茭白是一种营养丰富的绿色蔬菜。但是由于其易烂和易变质的特点，茭白冷冻成为一种非常好的保鲜方式，极大地延长了茭白的保存时间，使得我们能够更好的保存食材的新鲜度，随时准备出色的美味佳肴。