龙井是茶叶还是工艺

　　龙井，也叫杭州龙井，是中国浙江杭州市西湖区龙井村特产的绿茶。之所以被称为龙井是因为产于杭州的明代文学家冯梦龙所赞美的一口泉水旁边。因其产于特定的地理区域，采用特定的采制工艺，所以既可称之为茶叶，也可称之为工艺。

　　龙井绿茶文化历史悠久，以其独特的品质而闻名于世。早在唐朝时期已有茶叶栽种与制作，但直到宋代才开始有龙井绿茶的制作记载。

　　在采制上，龙井茶采用一芽一叶，即采取龙井松片，只采嫩芽或嫩芽加一叶，其中初春的清明前后是龙井茶最好的采摘期，此时茶叶嫩而鲜嫩，所含多酚和咖啡碱含量较高，茶汤味香浓醇和，口感清爽回甘。采制工艺上，龙井茶采用烘焙工艺，经过露腐后、杀青、炒制、揉捻、烘干等多道复杂工序制成。

　　总体来说，龙井茶不仅是一种茶叶，也是一项非常有代表性的制茶工艺。因为其色香味具有独特的特色，从而在国内外茶叶市场上一直处于较高的地位。

　　龙井绿茶属于什么茶

　　龙井绿茶属于绿茶茶类。绿茶是不发酵茶之一，是用未经发酵的新鲜叶子，经过加工、杀青干燥、揉捻等制造工艺，制成的茶叶。

　　在绿茶水解产物中，以咖啡碱、儿茶素和黄酮类物质的含量最高。其中，咖啡碱是能够刺激中枢神经系统的一种生理活性物质，能够提高人的警觉程度、心跳、血压等生理功能。而儿茶素可以降低人体自由基的产生和损伤，保护机体免受自由基侵害。因此，绿茶对于预防心脑血管疾病、癌症等具有很好的保健作用。

　　龙井绿茶属于绿茶中的一种，其特点是外形扁平整齐、色泽翠绿、香气清香高洁、滋味鲜爽回甘，并带有一定的豆香味。龙井绿茶是中国十大名茶之一，能够代表中国绿茶的品质。

　　除了龙井绿茶之外，绿茶还有很多种类。比如长寿眉、碧螺春、黄山毛峰、铁观音等，各具特色，深受茶叶爱好者的喜爱。而绿茶可以制成诸如冷饮绿茶、绿茶粉等多种形式，拥有更加丰富的食用方式。

　　总体来说，龙井绿茶属于绿茶类茶叶，具备很好的保健作用，并且是代表中国绿茶品质的茶叶。