鸡丁炒豆角怎么炒好吃

　　1.鸡腿肉去骨切小块，加少许水（加水可以使鸡肉更滑）、盐、淀粉、油腌制20分钟

　　2.豆角切断洗净备用，面筋切小块

　　3.调汁：水加少许盐，酱油，料酒，蚝油，搅拌均匀

　　4.热锅翻炒鸡肉一分钟后加面筋豆角一块炒一分钟，倒入调好的汁焖2分钟即可

　　鸡筋焯水，油热放干辣椒花椒爆香，加鸡筋翻炒加盐料酒生抽老抽醋翻炒入味，加豆角炒入味

　　芽菜扁豆炒鸡片的做法

　　芽菜扁豆炒鸡片的做法：

用料：鸡胸肉200克、扁豆200克、芽菜100克、葱适量、姜适量、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、油适量、生抽适量、蚝油1个半茶匙、盐适量、香油适量。

　　做法：

　　1、鸡肉洗净去掉筋膜，切成片。

　　放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀，再倒入少许色拉油拌匀，腌15分钟

　　2、扁豆择去两端，洗净沥干，掰成段儿

　　3、芽菜冲净攥干，切碎（如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了）。

　　切好葱姜

　　4、锅入油，4成热时倒入鸡片，炒至颜色变白后盛出

　　5、重起锅倒油，爆香葱姜后倒入扁豆，一直炒至扁豆表皮起皱，几乎全熟（这步用时比较长，其间可淋入少许水，并盖上盖子焖一下）

　　6、倒入炒好的鸡肉和芽菜，翻炒几下后调入生抽和蚝油，炒匀

　　7、最后调入香油和少许盐，炒匀即可

　　小贴士：

　　1、鸡肉的口感滑嫩有三点：腌鸡肉时要用手抓匀，相当于给鸡肉做按摩；腌鸡肉最后倒入少许食用油；炒的时候油温不要太高。

　　2、扁豆一定要充分炒熟，不然会有毒；

　　3、生抽、蚝油和芽菜都已经很咸，所以要注意盐的用量。

　　功效：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

　　炒扁豆的做法

　　炒扁豆的做法：

用料：扁豆250克，盐适量，酱油适量，糖50克。

　　做法：

　　1、扁豆洗净，撕去二头筋条

　　2、热锅热油煸炒扁豆

　　3、变色加少许水、盐盖锅焖烧五分钟加少量酱油入味，可以加少许糖提鲜

　　小贴士：

　　1、患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食；

　　2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食。

　　功效：扁豆显著的消退肿瘤的作用。

　　肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。