鸡蛋护皮不好剥怎么办？

　　鸡蛋是一种营养丰富、价格实惠、便于食用的食材，但是有时候我们会遇到护皮不好剥的情况，特别是在煮熟后。那么，我们应该如何处理这种情况呢？

　　方法一：凉开水浸泡法

　　把煮熟的鸡蛋放入凉开水中浸泡一会儿（通常10分钟左右），让鸡蛋的温度降下来，此时鸡蛋内的气体会自然外溢，护膜就会与蛋壳分离，从而使蛋皮容易剥离。同时，凉开水会让鸡蛋保持一定的湿度，有助于剥皮。

　　方法二：打破鸡蛋壳的顶端下端

　　在煮熟鸡蛋前，用针或尖刀在鸡蛋的顶部和底部各戳一个小孔（直径约2毫米），然后再将鸡蛋放在冷水里煮沸，煮7-8分钟后，捞出后马上放在冰水中冷却。这样，煮熟的鸡蛋会出现缝隙，剥皮时很容易把蛋壳一下子剥开。而且这样做，煮出来的鸡蛋还不易裂。

　　方法三：冷冻法

　　把煮熟的鸡蛋放进冰箱冷冻约30分钟左右，然后取出放到温水中融化，蛋皮就很容易剥离了。因为冷冻会使蛋壳和蛋白相分离，使得蛋壳离蛋白清晰分开。这样做可以使鸡蛋的口感更加清爽可口。

　　最后，需要注意的是，在任何一种方法中，剥皮时尽量从较宽的一端打开，这样蛋壳扭起来的角度较大，分离时也更容易。