一、蘑菇隔夜泡的还能吃吗？

　　蘑菇是一种非常营养丰富的食材，特别是在素食者中十分受欢迎。但是由于蘑菇的保质期相对比较短，很多人保存不善，到了第二天发现蘑菇已经被放在水里泡了一晚上，不知道是否还能够食用。

　　一般而言，蘑菇隔夜泡并不会影响到蘑菇的口感和味道，但是它的营养成分可能会有所丢失，甚至可能会导致菌类的腐败。

　　如果蘑菇泡在水里时间不超过一晚上，而且没有出现腐败的现象，如变色、变软、有异味等，就可以放心食用。但是，如果蘑菇已经出现了腐败现象，最好不要食用了。

　　想要避免蘑菇被泡过夜？最好的方法就是尽量少用水洗蘑菇，如果需要清洗，可以选择用湿毛巾擦拭干净即可。保存时最好选择通气性好的塑料袋，防潮、防腐，放在冰箱冷藏室中，一般可以保存三到五天。

　　二、鲜蘑菇怎样长期保存？

　　做菜，常常需要用到蘑菇，但是由于蘑菇的保质期相对较短，保存不当的话容易变质，影响做菜的质量和味道。那么怎样才能让鲜蘑菇保存更长时间呢？

　　一、干燥法

　　将新鲜的蘑菇摘去蒂部，然后将蘑菇从垂直方向切成薄片，放在阳光下晒至干燥，一般需要两到三天的时间。如果天气不佳则可以选择烤箱、电热炉等烘干。将晾干后的蘑菇存在干燥箱中即可长期保存。

　　二、冷冻法

　　将新鲜的蘑菇摘去蒂部，清洗干净后用沥干水分。等待蘑菇彻底风干后，将其切菇片、切块或者留成整个的形状，分别放入密封袋中。尽量不要放太多，每个袋子放上一到两个即可。放入冰箱冷冻室冷冻即可。也可以选择将其煮熟后再保存，这样不仅能够保存时间更久一些，还能够起到一定的杀菌作用。

　　三、盐渍法

　　将新鲜的蘑菇摘去蒂部，清洗干净后晾干，然后切成块状。将蘑菇块放入干净的玻璃瓶中，将每一层蘑菇撒上一层盐。然后放入冰箱保存。

　　综上所述，如果想要延长鲜蘑菇的保存时间，可以选择干燥法、冷冻法和盐渍法，不同的方式适合不同的口味和需要。需要注意的是，保存蘑菇的基本要求就是要防潮、防霉、通风透气。保存时尽量避免将蘑菇和其他食材一起放置，以免影响到蘑菇的口感和味道。