肉馅如何做好吃

　　、把肉洗干净切好，要稍微加一点肥肉会更香一些

　　2、拌入酱油和酒，可以加点盐

　　3、可以调点鸡蛋，加入进去

　　4、喜欢的可以加些蚝油和高汤

　　5、再洗好葱，切一下，可以拌点进去会更香一些

　　6、拌点淀粉和葱，可以拿来煎肉馅

　　肉馅要怎么做

　　肉馅要怎么做：

材料：

　　牛绞肉1磅/454克、鸡蛋1个、姜末1大匙、酱油1.5大匙、料酒1.5大匙、香油2大匙、菜油2大匙、白胡椒1茶匙、盐1茶匙、白萝卜350克、香菜1小把切碎、葱3-4根切碎。

　　做法：

　　1、将1-9料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，放冰箱备用。

　　2、将白萝卜去皮切成细丝，加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右，然后挤出水分，切细。

　　3、将切好的白萝卜、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲即可。

　　做肉馅的注意事项

　　做肉馅的注意事项：

大多数人在生活中做肉馅时，会先在肉末加油，然后加水，先加油，会导致油和水完全隔离，然后加水，很难渗透到肉里，会导致肉馅非常缺水，无论是蒸、炸出来的肉馅都很干。

　　因此，在制作肉馅时，首先在肉馅中加水，然后加入油。

　　肉腌制后，因为盐的加入会导致肉中的大量水分流失，使肉馅在极度缺水的情况下，先向肉馅中加入一定量的水的话，既可以使肉馅的水分得到补充，使肉馅更加多汁，无论是用来包饺子，还是做丸子等食物，用这种方法来做肉馅，都不会出现干柴的现象。

　　而加水一定要控制好，如果加多了，肉馅很容易出现发散的现象，适量就可以了。

　　我们在做肉馅的时候，把腌制出来的水，不应该直接倒出来了，而是准备一个小碗来装，看看腌制出来的水有多少，再准备等量的水倒入肉馅中，这才是肉馅所需要的最佳水量。

　　最后在肉中加入适量的香油，用筷子搅拌均匀，使油牢牢地锁定在肉中的水分，不让它流失。