小黄米放了三年还能吃吗？

　　小黄米是一种常见的杂粮，富含蛋白质、糖类、膳食纤维以及人体所需的多种维生素和矿物质。有人会把小黄米放置多年不用，那么，经历三年时光的小黄米还能否安全食用呢？

　　实际情况是：未开封的小黄米在储存期内不会过期。但如果已经开封了，就需要根据风险进行评估。一般来说，长期储存在潮湿、温度过高或日光照射下，小黄米就容易受到霉菌、虫害等污染，从而变质和滋生细菌。如果遇到已变质的小黄米，千万不要食用，还应该立即处理掉，以免引起不良反应。

　　那要如何判断小黄米是否已经变质呢？

　　1、首先，通过外观、气味和颜色来判断是否有异常。

　　正常小黄米应该看起来黄黄的，有点麦芽糖的感觉，不要有黑色、白色、深褐色和潮湿的现象。如果看到有黑色的、潮湿的，那基本上问题就出在了质量上。

　　2、其次，用手感觉是否有异物和异味。

　　用手触摸小黄米发现附着在上面的微小颗粒物、虫子，在没有做仔细检查的情况下就立即处理，因为已发现异物说明它的卫生问题已经突出了，比较难治。

　　3、最后，可以进行煮熟测试。

　　取一点小黄米，煮熟后，若有异味、不新鲜，说明煮熟的时候小黄米可能已经变质了，不能再进行食用。

　　造成小黄米变质的原因有哪些呢？

　　下面列举可能的原因：

　　1、储藏过程中存在的问题。

　　小黄米储存的环境，应当是干燥且通风的环境下。如果储存环境出现问题，就可能会导致小黄米受到潮湿、污染等因素而变质。

　　2、原材料存在问题。

　　小黄米原材料的问题，就可能会影响到小黄米的质量。原材料新鲜度和质量问题是引起变质的主要原因之一。如果原材料的质量出了问题，那制品的质量也难以得到保证。

　　3、制作工艺存在问题。

　　制作小黄米的过程中，如果加工过程中不卫生或者不严谨，也容易导致变质。特别是在夏季，如果加工温度不控制好，也可能会加速小黄米的变质。

　　由此可见，小黄米的变质与多种因素相关，为了确保小黄米的食用安全，我们平时在储存、烹制、食用时都要格外小心。若不幸食用了变质的小黄米，会对人体造成多种不良影响，因此要注重身体健康，避免食用变质食品。