山楂磨粉时去核吗

　　山楂，属于蔷薇科植物，主要分布在我国河南、陕西、山东等地。山楂富含维生素C、糖类、有机酸和多种微量元素，因其口感酸甜可口，深受人们的喜爱。在日常食用中，山楂可以鲜食、炖煮、制作果脯和磨成粉末等方式进行食用。那么，在山楂磨成粉末时，我们应该把山楂核去掉吗？

　　一般来说，山楂磨成粉末时可以将其核去掉，但具体是否去核还需要考虑实际应用场景和制作方式。

　　1、应用场景：

　　山楂磨粉所用场景通常为作为食品添加剂，辅助营养，提供味道并增加观感。其显著的酸味对增强食品口感起到很好的作用，但是山楂核含有碳水化合物和不利于人消化的黏质成分，不利于人的消化吸收，所以在这种情况下应当将山楂核去除，仅使用山楂肉制作成粉末。而如果是喝山楂茶时，山楂的核可不用去，因为热水能够将山楂的成分溶解出来，较好的释放了山楂的营养成分。

　　2、制作方式：

　　在制作山楂粉末时，其制作方式也是影响我们是否要去除山楂核的因素之一。

　　在传统的制作方式中，山楂磨成粉末是将山楂去核后晾晒或者烘干后再加工磨碎的。这种制作方式因为去除了山楂的核，所以山楂成分更为纯净，且磨成的粉末质量也更加质优。但是这种制作方式比较费时间和精力，且制作成本较高。

　　而在近年来开发的山楂现代化加工中，常常使用全果制作，即包含核，将山楂直接磨碎，称为全果粉。这样处理省时省力，且成本相对较低，但是因为山楂核含有不利于人体的黏质物质，全果制作的山楂粉末产量较大，但其质量相对较低。

　　总结：

　　从实际应用场景和制作方式等方面来看，山楂磨成粉末时是否去除山楂核，要根据实际情况而定。在制作食品添加剂时，应当去除山楂核，达到最佳食用质量。而在喝山楂茶或其他场景中，山楂的核则可暂不必去除。