茭白，它以丰富的营养价值而被誉为“水中参”。是一种较为常见的水生蔬菜，含有丰富的维生素，能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。高瓜和茭白是一样的吗？一起来了解看看。

　　本文目录

　　1、高瓜和茭白是一样的吗

　　2、茭白怎么保存的时间长

　　3、茭白炒多久熟1

　　高瓜和茭白是一样的吗

　　一样的。高瓜书名：茭白，它以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜等。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。

　　茭白是喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱，分为双季茭白和单季茭白，平原地区种植的多为双季茭，双季茭对日照长短要求不严，对水肥条件要求高。

　　茭白主要分布在河北、江苏、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南等省。

　　茭白含有丰富的维生素，嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

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　　茭白怎么保存的时间长

　　茭白带壳直接放到冰箱，温度在0~1℃就可以保存较长的时间。茭白一般指菰，原产自中国及东南亚，是一种比较常见的水生蔬菜，在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲也有分布。在日常生活中，常见的茭白品种有双季茭白与单季茭白两种，其中双季茭白的产量会大些。

　　带壳的茭白，保存时间和方法都比较简单，只要把们正确的堆放，或者扎成小捆放在低温下保存就可以了，通常在0~1℃能够保存两个月左右的时间。

　　如果是已经去壳的茭白，这样的茭白储存的时候需要用到保鲜袋、保鲜膜或者保鲜盒的密封包装，这样能防止茭白与空气接触过久产生氧化反应，同样也需要放到冰箱低温保存。

　　可以晒干保存，茭白切片后焯水，捞起滤水后进行晾晒，这样可以把茭白中的草酸分解挥发，晒干后可以再稍微烘烤，这样剩余的水分就会被去除，利于长期保存，这种方法做得好的茭白可以保存6~12个月不等。

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　　茭白炒多久熟

　　茭白没有焯水的情况下一般热锅炒5分钟左右就熟了，茭白一般是炒到颜色略深就表示熟了。如果茭白焯过水，把它放进热锅里再炒1至2分钟左右就可以了。茭白是比较容易煮熟的食物，不建议煮的太久，煮的时间过久容易造成它的营养流失。

　　茭白含有较多的草酸，焯水可以最大程度的去除它的草酸。一般情况下，茭白中的水分比较容易流失，水分的流失会影响口感，建议买回来的新鲜茭白尽快的使用。

　　茭白又称菰笋，高笋，茭瓜，它是多年生浅水草本，原产于中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。

　　茭白含有糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉等，还含有赖氨酸等17种氨基酸，营养丰富。