鸡蛋冷水煮还是开水煮

　　熟鸡蛋不宜冷冻

　　1,熟鸡蛋的蛋清中含有大量的水分，一旦冷冻就会凝聚成冰核，与蛋白质分离，而蛋白质被挤压成海绵状，类似冻豆腐，口感还不如冻豆腐，咸鸡蛋和其他蛋类也是一样。

　　2,一般而言，冷冻的鸡蛋是可以食用的，只不过营养成分多少有些流失，并且口感不好而已。

　　不过，冷冻的鸡蛋最好只让成年人来吃，不要给儿童食用。

　　3,而如果蛋白已经被冻得变黄，这样的鸡蛋很可能出现了变质迹象，最好不要食用。

　　故蛋类最好不要冷冻保存。

　　煮鸡蛋的正确方法

　　煮鸡蛋的正确方法：

材料：鸡蛋。

　　做法：

　　1、拿出鸡蛋。

　　2、清洗鸡蛋。

　　3、放到锅中开始煮（建议冷水下锅，煮出来味道比较好，为了防止煮鸡蛋的时候破裂，可以放少量食盐在锅中）。

　　4、先大火煮3分钟。

　　5、再转小火煮2分钟。

　　鸡蛋冷水下锅煮几分钟

　　鸡蛋冷水下锅煮几分钟：

煮鸡蛋是冷水下锅五分钟，煮鸡蛋时凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养。

　　如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化。

　　还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失得较多。