香菇炒小青菜的做法窍门

　　香菇炒小青菜是一道具有营养价值的菜品，香菇的特色为味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素和碳水化合物等，而小青菜则是一种富含维生素和矿物质的蔬菜，能够滋补身体，改善人体各系统的功能。香菇与小青菜相结合，使得这道菜品的营养价值更胜一筹，而其做法窍门如下：

　　材料：新鲜香菇、小青菜、油、盐、葱、姜、料酒。

　　步骤：

　　1、 准备材料：新鲜香菇、小青菜、油、盐、葱、姜、料酒。首先将香菇、小青菜分别洗净、切洗干净，待用。

　　2、 预处理香菇：将香菇去掉蒂部，然后切成薄片，备用。

　　3、 热锅热油：将锅烧热，加入适量的油，加热至七成热，放入葱和姜进行爆香。

　　4、 倒入香菇：倒入预处理好的香菇片，翻炒均匀。

　　5、 加入料酒：加入少量的料酒，这样能够去除香菇的腥味，起到提味的效果。

　　6、 加入小青菜：等香菇变软之后，加入小青菜，同时撒上适量盐，然后翻炒均匀。

　　7、 监控烹饪时间：小青菜煮熟的时间非常短，约在30~60秒左右，过久将会导致其失去营养价值。因此在翻炒时需要掌握好火候，多次翻炒即可。

　　8、 上盘：将炒好的香菇小青菜盛到盘中，食用前可再次撒上一点盐和葱末，味道更佳。

　　香菇炒小青菜的做法方法简单，记住上述几个窍门可以保证菜品口感鲜美，且营养价值损失最小。