炸黑了的油怎么恢复金黄

　　首先把白砂糖（一定是砂糖）放温开水化开和肥膘一起下锅比例在0.2:1:1,（二两砂糖化一斤水和肥膘）主要在火候。

　　一定要把温糖水和肥膘一起下锅（最好用铁锅）先把锅烧热再一起下锅，先大火水开后煮到有一层油沫后调到中火；这时人不要离开锅密切关注水量和出油的变化，到油水快分离时会少许锅中爆油这时调到中小火,靠到完全只剩油脂，这时迅速把油渣捞出撒上少许泡打粉改大火下锅复炸成金黄色快速捞出即可。

　　饭店厨师｛纯手打字，独受秘技｝菠菜耐寒，茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，营养丰富，是我国春、秋、冬季的常见蔬菜之一。

　　油炸菠菜做法简单，是以前农家的传统菜肴，以蔬菜为主，又有了肉味和荤香。

　　食材菠菜250克、腐竹1根、胡萝卜半个、猪板油200克、葱、姜、蒜、盐、白糖、鸡精、食用油步骤/方法1腐竹折成小段泡发，菠菜洗净切段，胡萝卜洗净切片。

　　2猪板油用流水冲洗干净，沥干水，然后切小块，放入锅中熬出猪油和油渣。

　　3熬好的猪油和油渣分开装走。

　　锅内重新倒入食用油，放葱姜蒜炒出香味。

　　4先放胡萝卜片下锅微煎片刻。

　　5胡萝卜变软，放入腐竹小炒半分钟。

　　6然后放入菠菜快速翻炒。

　　7倒入油渣，并加入1小勺盐，半勺白糖，少量鸡精翻炒拌匀，入味后即可关火装盘。

　　END注意事项胡萝卜要先煎一下，营养会充分释放。

　　菠菜含有草酸，最好事先焯水，如果没有焯水，那在食用之前，先喝些水稀释胃液，减少草酸钙结合的机率。

　　大火快炒。

　　熬出的猪油，可以另作其他用途。

　　工具/原料

　　鸡蛋壳白萝卜滤油粉滤油纸

　　方法/步骤

　　第一个方法：放置几个鸡蛋壳，到凉的商业用油中，吸附黑色油渣，油变清。

　　第二个方法：白萝卜切厚片，并戳几个洞，放在商业用油中中小火反复炸，将油渣捞出，接着反复炸几次。

　　第三方法：待商业用油凉后，使用滤油粉和滤油纸过滤。

　　炸过的油怎么变清

　　炸过的油怎么变清：

炸完东西之后的油不要急着关火，可以调制一点水淀粉，然后再将倒入锅中，淀粉具有一定的吸附性，其能让油变得更加的清亮。

　　使用茄子

　　炸过的油怎么变清：

茄子也具有较好的吸附性，炸完东西之后不要急着关火，然后将切好的茄子倒入锅中炸一下，也能够吸走油锅中的杂质。

　　用滤布

　　炸过的油怎么变清：

或者等炸过东西的油冷却之后将其用滤布过滤一下，这样就能过滤掉里面的脏东西，也能使油变得更加清亮。

　　炸过的油可以用来干嘛

　　炸过的油可以用来干嘛：

这种炸过一次的油不建议再次高温加热，所以像这种油用来拌凉菜是十分不错的选择，并且还能使拌出来的凉菜更加的香。

　　和馅

　　炸过的油可以用来干嘛：

这种炸过的油还可以用来和馅，像包包子，饺子时里面的馅就可以加入这种油，能使得包出来的面食口感更好。