螃蟹冷水蒸还是开水蒸

　　螃蟹冷水蒸还是开水蒸：

冷水下锅蒸为好。

　　煮虾和蒸螃蟹不同，一般煮虾要沸水下锅，不仅可以快速熟透，还能保留肉质鲜嫩好吃；但螃蟹外壳较硬，蒸的时候需要冷水下锅，这样可以让水温慢慢升高，使螃蟹均匀受热，而且冷水不会快速导致螃蟹死掉，在维持一定的活度下，螃蟹慢慢感受死亡，会没那么挣扎，肉质腥味更淡一些，口感更好，但要注意蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。

　　螃蟹死了3小时能吃吗

　　螃蟹死了3小时能吃吗：

根据情况决定。

　　如果气温过高的情况下，螃蟹死了3个小时没有放冰箱的话，会滋生大量的细菌等微生物，导致螃蟹变质无法食用，如果刚死的螃蟹，第一时间放冰箱冷藏或冷冻的话，可以保留3个小时左右继续食用，一般不影响其品质和口感，但放置时间不宜过长，一般冷藏不超过4小时，冷冻不超过一周。