隔夜的木耳可以吃吗？

　　木耳是一种常见的食品，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、提高免疫力、润肺止咳等功效。但是，隔夜的木耳可以吃吗？这是许多人关心的问题。

　　根据相关食品安全标准规定，餐前余量应该在2小时以内，而随时间的增加，食物的营养价值会逐渐降低，微生物的繁殖也会加速。因此，隔夜的木耳会出现腐败变质的情况，从而导致营养价值的下降以及细菌的滋生。

　　如果想要食用木耳，应该选择新鲜的木耳，并在炒熟后在2小时内食用。如果隔夜了，应该丢掉而不是食用，以免引起食物中毒。

　　此外，在处理木耳时，也需要注意食品卫生和理性食用。首先要选择新鲜的木耳，若发现有虫蛀、霉斑等情况，应该丢掉；其次，应该用流动的水将其洗净，在加工过程中，严格遵守食品安全制度，避免污染和交叉感染。

　　总的来说，隔夜的木耳不建议食用，应该选择新鲜的木耳并及时食用，以保证所摄取的营养物质安全、健康。